开胃小菜

早上起来，天阴沉沉的。

早饭后，我去小区附近拿预订的20个老面馒头。

经过一个卖蔬菜的地摊，塑料薄膜上摆满了茄子、辣椒、土豆等时令蔬菜，边角上竟然有一小堆藠(jiao)头。

我不禁停下脚步，仔细打量起来。 藠头上带着新鲜的泥土，应该是这两天才挖出来的，圆润饱满、质地洁白、大小适中，正是我想要的品质。

卖藠头的老头开价4元/斤，我说我要买5斤，3块5成交。

藠头，是南方特有的稀缺蔬菜，有“菜中灵芝”的美称。对于不长藠头的北方人来说，把它理解成一种野葱就好。

南方的大部分藠头被加工成腌制产品，远销日本和韩国，每年创汇近90万美元。日本的藠头卖得很贵，但很有人气，据说有清理身体垃圾的作用。

民间流传“久食龙肝不知味，垂涎只为甜藠头”的诗句，以赞其味美。

每年7月底8月初，是藠头成熟的时节。菜贩子为了卖像好，喜欢洗了藠头卖，这样很容易沤烂。

最好买附近菜农种植，刚挖出来且没有下水洗过的。北方的朋友若想尝尝，某宝上应该也可以买到。

昨天，我特意去花板桥菜场找藠头，没找到。唉，真是个恼人的小妖精啊。这真对应了“有心栽花花不活，无心插柳柳成荫”那句话。

买完单，我主动加了老头微信好友。打算每年8月初在他这里预定20斤藠头。等他家的地瓜下来时，方便联系我。

上个月底腌制的4斤藠头，巳经可以吃了。每天来上一小盘，酸辣爽脆，妥妥的开胃小菜。