文/快乐心
夏至一来，气温又开始节节攀升，火辣辣的太阳照得大地发白。盛夏来袭，吃东西开始挑剔，胃口越来越短！
今天下班早，在小区门口看见每天来摆摊卖菜的婆婆今天添了很多品种，有丝瓜、黄瓜、苋菜、南瓜藤等。好像是刚刚采摘下来的，都很新鲜，看着就想买。我看见南瓜藤就挪不开脚步，这个菜是夏天的美味。
别看这一把青菜，做起来可费时呢，主要是前序准备工作耗时。南瓜藤连着叶子，上面有毛茸茸的软毛，掐成小短节，顺便刮茎丝。也无须刮得干干净净，不然半小时都做不完这活。大叶子丢掉，留下小嫩叶和境干。南瓜叶不生虫，也从来不打药水，只需简单抓洗几遍。然后放盆子里，撒一点盐浸染一下。十分钟后，两手捧握揉捏，挤出水分。软软的南瓜藤放盘里，变得格外温顺，收起了毛茸茸的硬气，它即将成为油锅里的美味。
油锅里放一些蒜米，干辣椒，稍稍扒一下，炸出蒜香和辣香。南瓜藤放进去，倒少许生抽，随口味添加醋，我喜欢偏酸，就多加一些醋，撒一点白糖，加点鸡精，再翻炒几下就可以装盘了！
一个人的晚餐，简简单单，但绝不敷衍。这一盘南瓜藤，吃在口中，既有嚼劲，又有回味，一个人，一盘菜，吃得爽歪歪！
南瓜藤里面它含有一些多糖，另外含有纤维素比较丰富，它能够促进胃肠道的蠕动，这样就能够减少糖分的吸收或者延缓糖分的吸收，所以对于糖尿病的患者特别的实用，一个方面就是它通过延长肠道内的糖分的吸收，降低血糖。另外它促进胃肠道蠕动还可以治疗便秘。
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