这学期选修了饮食人类学课程，我的自选读物是饮食人类学之父西敏司（Sindney W. Mintz）所著的《甜与权力：糖在近代历史上的地位》，尝试写一下这本书的拆书连载，共5章正文，另外写一篇引入，一篇读后感，本篇对应内容是序和导言。
译者：王超：朱健刚
出版社：北京：商务印书馆，2010
正文:
传统意义上的人类学倾向于研究原始的初民社会，或者现代社会中的边缘、特殊社群，而作者抛弃了这种传统的“人类学味”，从糖这种餐桌上随处可见的成分入手，探入由糖、奴隶劳动以及西方帝国殖民历史的红线所纺就的宏大织体。
一、序部分：
（一）系列人类学丛书总序
民族志：
1.民族志基本意义是对异民族社会和文化现象的记述。
2.通常由专业人员扎进社区内获得超越个人意志的社会事实，用叙述体加以呈现。
3.民族志既是一种文体，也是一种定性研究。
民族志让我们意识到，学术不一定是板起面孔讲大道理，也可能很有趣、很实用。
(二)西敏司为中国版作序
1.糖与资本主义现代性的产生密不可分。
作者意识到糖的世界性揭示了一个新的现代资本主义世界的形成过程。 殖民国家的人们的口味影响到殖民区的生产，又影响到他们的消费。
2.对甜味的体验似乎是人类天性中非常普遍的一个体验，但不同的文化在赋予甜味吸引力或是重要性方面各自不同。
糖在中国的历史同样是意味深长的，与糖在西方的历史同样具有戏剧性。
3.甜味保持着它在社会性、经济性和政治性的显著地位。
社会性: 糖涉及到环保、肥胖、零卡路里甜味剂与高卡路里糖的斗争等等方面。
经济性: 种植者没有消费精糖的能力，他们只见过糖的原始形态，他们与他们的产品之间既有紧密的联系又有深刻的隔阂。
政治性:甜菜产糖区与甘蔗产糖区政治势力的不同。
二、导言
1.欧美世界权利的中心与加勒比地区并不只是糖的消费区与生产区这么简单
它们形成了一个帝国纵横交错的控制网络。他们之间依赖关系的形成原因、权力运作方式、利益流动渠道都值得深入探究。
2.蔗糖的需求是最稳定的，在重要性方面远远超过其它作物。
作者提出问题: 为什么对糖的需求上升地如此快速又经久不衰，为什么甜味会成为一种人们想要的味道？
答:这其实是在欧洲的政治力量、军事力量和经济动力开始改变世界时，依照欧洲的口味标准确立的。
三、书籍结构
第一章:引入食物和“吃”作为研究对象，使之成为人类学对现代生活研究的一个部分。
第二章:西方世界糖消费增加时，糖在生产方面的情况；糖这样的殖民地产品在世界资本主义的增长过程中的特殊的重要性。
第三章:糖的消费以及成为一种必需品的过程。
问题:糖是如何被赋予意义的？在这种意义基础上，我们如何理解现代社会的运作，理解自由乃至个人主义？
第四章：历史为什么会按照如此特定的轨迹发展，分析环境、事态、历史发展的动因。
第五章：糖本身以及糖的研究在现代社会将走向何方。
作者的研究观点:社会现象的本质都是历史的，不能脱离历史的时间和语境来回答社会现象的问题，观点未必是谬误，但用观点取代历史必然是片面和误导的。
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