减脂期如何选择食用油

看工艺

物理压榨和化学浸出都是安全的，不管是用哪种工艺生产的，只要达到了国家标准，都是可以放心食用的。

传统的压榨法指的是用机械方法把油从原料中「挤」出来，成本比较低、但是出油率也差一些;

化学浸出法是目前国际.上公认的最先进的生产工艺，是利用化学溶剂把原料中的油「洗」出来，不要看到化学溶剂就害怕，这些溶剂本身都是食用级的，而且工艺上还有办法来处理溶剂残留的问题。

看质量等级

质量等级取决于油脂的精炼程度，最高的是一级，级别越高表示精炼程度越高，油的纯度高杂质少，颜色也越浅、味道淡，适用于高温烹调。

级别较低的三级、四级食用油，因为精炼的程度低，保留的杂质相对较多，气味和维生素E等营养素更多，更适合低温烹调时使用。

看日期

随着储藏时间的延长，油脂中的脂肪酸会发生不同程度的氧化、水解，导致品质下降。

常见食用油的保质期一般为18个月，生产日期越近的油，越新鲜。