酒吧揭秘

1

年二十九晚上，刚回到老家，受好友阿文邀请，去他的酒吧作客。

酒吧不大，成T型，约二百平米，在二楼。我到的比较晚，将近十一点钟。尽管平常镇里人睡得比较早，但由于是过年，不管是小年青还是年迈的大叔，都纷纷从喧闹的城市中逃离，回到这个温馨的港湾，夜生活刚刚开始。

啊文坐在吧台前的小椅子上，见我走进来，忙招呼我到一小桌上。听阿文介绍，他是最近才改为酒吧，平日里做的是奶茶店，过年喝酒的人比较多，能赚的更多。

估计是没到点，我来的时候只有两桌客人，一桌是中年大叔，四十来岁，一桌是小青年，估计是90后。桌上凌乱的放着几打百威啤酒，还有一些瓜子和花生。

2

“酒吧里都卖些什么？ ”我问道。

“酒类有啤酒、红酒和鸡尾酒。饮料比较常规，雪碧、可乐、果汁一类。零食有瓜子和花生。”阿文一本正经的回答。

“其他的小吃呢？”

“没有，为了方便操作，这里只配花生和瓜子。买酒就送，不收钱。不够吃的话，客人们可以到楼下堂哥的烧烤店带吃的来。”

“为什么是瓜子和花生？”

“一来是方便，打开袋子倒进盘子里即可，无需费心去煮。二来是吃多了容易口渴，自然就买更多的酒。”

“老司机！”我打趣道。

3

“价格怎样呢？”

“啤酒是100元/打，红酒要看品种，几十元到几百元不等，鸡尾酒的话20元/瓶。”

“为什么定这个价格？”

“你觉得是定低了还是高了？县里面是130元/打。”阿文反问道。

“感觉还可以再高一些，毕竟是过年，又是酒吧，定到120元都不过分。”我假装专业地回答。

“我也觉得是，但人毕竟没有县里多。今晚原本想加价，但人气不够，就算了，底气不足。”阿文叹了口气。

“这个价格其实也可以，因为收钱方便，一张张红牛给，别人给的也爽，不用找。”我说道。

“对，是这样。客人们很享受给钱装逼的过程，在朋友前，一张张给特有面儿！”

4

大约十一点半的时候，那几个小青年唱腻了，便招手道，“老板，存酒！”

阿文端个盘子，屁颠屁颠跑过去，数了数目，便把酒端回去。小年青们把脸一甩，就离开了。

“存酒是什么意思？”我问。

“有些人点了酒，没喝完，就可以存着，下次再喝。”

“不可以退吗？”

“当然不行，拿到手的钱怎么可能退！放进口袋里的钱岂有拿出来的道理，况且下次他们过来时定会再点更多的酒。”

“妙！”我竖起了大拇指。

“你是收了钱再给酒，还是喝完后再让他们买单？”

“当然是先收钱再给酒！因为那些酒鬼喝完后晕晕乎乎，这时找他们要，很可能会赖账，我就吃过一次亏。而且，若是他们不爽，恐怕还会揍我，风险太大了。每天忙到凌晨两点，赚钱本来就不易，再受一身伤，那就太划不来了。我把钱拿到后，随他们闹到天上去。拿到钱才是王道！”

5

“怎么不见你的员工？”我问。

“我没请人，因为请人的话，赚的钱还不够发工资。但是我认识镇上很多人，包括中学生混混的头、中学生大姐大，还有刚毕业的医生等，他们经常过来帮忙。而且，有他们在，一般不会有人闹事。”阿文得意地笑道。

“不发工资，怎么可能经常来帮忙呢？”我疑惑不解。

“秘诀在于每个人要的不一样。例如混混的头，他要的是特权，以彰显自己的威风。我给他的是来店里消费免单，男生中只有他可以，别人都不行。因此，每次放学他和同学一起过来的时候，特有面。女学生的话，她们要的也是特权，能够站在吧台当老板娘，对于她们来说是莫大的虚荣。小医生们单纯是义气，和我关系好。”

“你是怎么结识他们的？”我更好奇。

“首先，他们会来店里消费，是老顾客。我就开始和他们聊天，了解他们，再着重培养几个，维系最主要那几个人的关系即可。只要搞定几个头，不管是生意还是帮忙的人，都不是问题！”

“佩服！没想到一家小酒吧都这么大学问。”

6

接近十二点，又来了一桌人，是一群90后，十来个人。叫了两打酒。旁边的大叔们，可能是饿了，便到楼下叫了几盘烧烤。阿文也叫了烤五花肉、炒面，让我尝尝他堂哥的手艺。

不久，有一位大叔如同济公一般， 歪歪扭扭地走过来，从钱包里掏出一张红牛，右手微握，伸出食指。阿文反应极快，马上把钱揣进兜里，快步走向吧台，端出一打红色罐装百威。

小年青们兴致极好，时不时地到到吧台点歌，你一句我一句，唱的不亦乐乎。又过一会儿，有两位小美眉加入他们， 更加喧闹。你敬我来我敬你，很快，两打酒喝完，又叫了两打。阿文两头跑，有点顾不过来了，我便帮他忙。

7

十二点半左右，大叔们也想唱歌。由于屏幕和音响是公用的，只能一桌人唱，于是大叔便安排阿文插歌。

很快轮到大叔们的歌，可能小年青们以为是他们自己人点的，继续唱。

这时候大叔们有点不高兴，一脸怒气地盯着我和阿文，又时不时地瞟几眼小年青。

阿文冲他们笑了笑，又像没事一样继续和我聊天。

“你怎么不去把麦拿过来，不怕他们打起来吗？”我紧张地问他。

“放心，不会的。这种事情最好不要插手，顺其自然，能不作声就不作声。先保护好自己最重要，有什么事他们自己解决。况且这是一群大叔，他们比较沉稳，不会像小年青一样冲动打架的。要是我去夺麦，只怕那群小年青会揍我，不动是最好的选择。插歌经常起争执，一次婚礼包场，有两个人抢着唱，差点打起来，要是我去干涉，只怕怒气都撒在我身上。多做事，少说话，尽量不搭话 ，这是酒吧的生存法则。”

果然，过了几分钟，大叔们又开始喝酒聊天。

将近凌晨一点的时候，大叔们再次点歌，并找小年青拿麦。小年青们知道自己霸了很久，识趣地给了大叔，双方相安无事。

凌晨两点半，陆续散场，我和他简单收拾一下，便一起离开了酒吧。

8

这是我春节假期最有意义的一次作客，就像上了一堂商学院的课。以前一直以为酒吧老板就是躺着挣钱，没想到学问这么大。既要精于计算，懂得察言观色，还要懂得识人用人。我想，不管做什么生意都是这样罢，考虑清楚利害关系，该干涉再干涉，该无为就无为。做人也是一样，有时候搞定几个关键点，往往起到四两拨千斤的效果，不必事事操心。