备份移动硬盘在犄角旮旯发现一篇前年入冬时的旧文，意外适合今天广州的凄风苦雨，那就贴出来好惹╮(╯_╰)╭
广东的气候是必须给差评的，四季轮换里大概是没有春秋以及“季节过渡”四个字的存在，刚刚还在和北地的小伙伴得瑟在他们已经把风衣大衣羽绒衣都轮了一次以后我还是短袖热裤，第二天就需要厚毛衣才能出门了。饭堂里的饭菜在11点半这种正饭点就已经冷冰冰，一个月总有三十几天不想在饭堂吃饭的日子其实真的很难熬。
晚上一边看书一边听豆瓣，好像古典里一水儿的都是肖邦，有几首好耳熟。以前秋天在家总是开着窗户就拉层白纱帘睡觉，隔壁家小孩总在早上练琴，叮叮咚咚叮叮咚咚，窗前的石榴树上总是有麻雀大合唱，偶尔会有其他鸟儿特别悠扬的一声惊醒好梦。母上每年凉席总是铺的晚、收的更晚，晚到鱼池子里的最后一朵睡莲也早就消失去无踪。红藕香残玉簟秋，秋天很少会赖床。想想已经有三年不知道家里的秋天变成什么样子了，连绵月余醉死在桂花浓烈香味里的眩晕感和树上半黄的橘子一起有些模糊了。
于是又理所应当开始想家，想吃的。
天冷的时候家里总是吃火锅或者炖菜。炒菜需要火候，天冷煤气似乎都变小，炒出来的菜譬如炒猪肝就总是差强人意，而且一盘菜炒出来下一盘还没下锅就没温度了，最后一盘炒完第一盘就完全冷了，滋味全无。家里大小都吃的“烫”，医生总警告说吃的太烫对食道不好，可是冷天里一桌热气腾腾的菜看着都温暖好多。家里有大小砂锅十几个，颜色大小各异。吃饭的人数总是不太少，于是一张圆桌外一圈的人头，内一圈的砂锅，我想象的顶拍就是这样的。砂锅里面是各种炖菜，有好长一段时间都觉得砂锅可以把菜市场都炖了……
因为有我这样挑剔的一个食客，母上总会高呼饭好难做。问想吃什么，总回答“随便”二字，可是一细问“吃A么？吃B么？吃C么？”又总是皱着张脸迟迟答不出个“好”来。问及吃什么炖菜的时候倒是简单多了，总是回答“吃肉，吃大肉”。
大肉者，羊肉上之，牛肉次之，猪鱼鸭鸡依次排列。大家都教育我要多吃蔬菜，这样营养才会均衡。可是冬天都到了，在这种吃饭不仅仅为了填饱肚子更是为了取暖的天气里，谁还想吃草啊，我又不是马！
奶奶的红烧羊肉每年都是年夜饭的保留菜色，滋味之丰足，水平之稳定，以至于每年都有人要求打包带回家。个人觉得羊肉好吃，很重要的一点就是膻味的控制，一点膻味都没有了就会产生“我在吃什么啊？”的模糊感，当然膻味重就基本上无人能接受了。有一次和某几个小伙伴吃饺子，有个家伙点了羊肉馅儿的，那家饺子铺的羊肉饺子特别实诚，百分百纯羊肉，连个洋葱都没有加，一咬开膻味儿直冲天灵盖，差点神志不清，只想掀桌而逃。奶奶的羊肉怎么炖的我是确然不知道，少不了的酱油、黄酒、盐、糖、辣椒、大蒜、老姜、桂皮、八角、茴香（好像不是这样……这在往五香拐弯了）……出锅前的那把香菜是确凿无疑的，被羊肉汤烫过的香菜大概可以排进香菜十八吃前三名。除了膻味，羊肉最怕的一点就是柴，肉太精、炖太老都会柴，吃完牙缝里都是肉丝。干干柴柴，咽下去都觉得刮的嗓子眼疼。肥瘦相宜和男女搭配一样重要，肥肉炖化，融进汤里，瘦肉酥烂，羊油一吸，十足滋润，带骨连筋的地方又Q弹有嚼劲，羊肉汤往饭里一勺，一顿吃完，面孔红红、满嘴油光。
突然想起来，有一次和父亲大人顶风冒雨去乡下钓鱼，鱼一尾都没有钓到自然是不消说的，但在父亲的某位友人家喝到了至今念念不忘的一碗羊肉汤。汤是甜的，就是半条羊腿丢进冷水锅，大火炖开，除白糖外什么都不加，然后小火慢炖。乡下的灶头，炖了半下午。这碗没有香料来解膻的羊肉汤只有一点若有似无基本可以忽略的膻味，清甜异常。回来说与奶奶，完全不相信并且拒绝尝试……唔至于为什么饭桶LY面对如此好喝的汤只喝了一碗，那是因为那个碗比我脸都大好多，某些身材娇小的女同学大概可以去里面游个泳什么的。
……
未完
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夜半又饿了……我去搵食，各位晚安~
---------------------但是没有找到《把世界交出来炖一炖（二）》Q0Q-----------------
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