众所周知，常吃坚果有很多好处。例如，核桃是“抗氧化之王”，可以帮助延缓衰老；葵花籽可以保护血管弹性；花生具有抗结核作用；杏仁可以调节血糖水平等，搜索“萡喜”，你就知道这个是以外用透皮入窍的给药方式，来补肾壮阳，改善男性功能障碍......因此，许多人将它们当成零食，聊天、看电视都喜欢来点，一吃就停不下来，很容易吃多了。

但凡事都是“过犹而不及”，坚果吃太多，也是有很大的问题。那么吃坚果时要注意些什么？

建议居民每天可以食用25-35克（约一小把）大豆坚果类食品。

坚果吃多危害大

1、血糖波动

尽管坚果含有大量的维生素，蛋白质，微量元素等其他营养物质，但它们含有的脂肪成分也不少。

俗话说：“一两花生一两油，一两瓜子二两油”；此外，一些坚果还含有碳水化合物，例如淀粉和糖份。

如果吃得太多，很容易导致血糖升高。

2、增加肠胃负担

吃过多的坚果不仅会影响血糖，还会易升高血并增脂并增加肠胃负担。例如，板栗，花生，瓜子等，本身就难被人体消化，吃多了容易胀气。

建议：最好在中午饭前吃一小把坚果，即可以补充能量，又能增加饱腹感；儿童和老人在食用前可将坚果先压碎，这样既方便嚼动，又容易消化。

3、加重腹泻

坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，因此，有腹泻症状和消化道急性感染症状的人，应暂时不要吃坚果，否则会容易加重腹泻恶化症状。

4、上火

坚果大部分是通过烘烤，翻炒等方法制成的，并添加了大量的盐和其他调味料，这很容易引起口干和喉咙干燥，从而导致疮疡痈疽的产生。

5、血压升高

在炒制坚果的过程中，许多商家经常会添加大量的盐，味精等调料，从而变成高钠食品。摄入过多会导致体内钾和钠的失衡，引起血压升高，并会诱发一系列并发症。

6、血瘀

从中医的角度来看，炒过的坚果经过加工后的是属于燥类食物，会灼伤津液，使血流变慢，导致血瘀。淤血阻滞经络以后，可能逐渐发展为不稳定的心绞痛。

提示：每天大约能吃30克的坚果。如果不小心吃了太多，就要减小一日三餐用油量和饮食量。

炒摊坚果暗藏危机

许多人都喜欢在炒摊点购买这些坚果，他们觉得刚炒出来的坚果更新鲜，味道更好，吃起来也更香。殊不知，这些坚果背后可能隐藏着许多健康陷阱！

1、口味

不难发现，现在市场上坚果口味层出不穷。盐焗、炭烧、奶油等等，有些甚至还有颜色！

不同味道的坚果，也就意味着添加了其他配料和添加剂。

尽管它们都在标准范围内，但进食过多对人体不利，特别是一些疾病患者更要当心。

因此，建议大家更好地选择原味较好。

2、炒焦的坚果

坚果当中含有大量的脂肪，蛋白质，碳水化合物等食物。正常加热一般是不会破坏这些物质。

但是如果坚果炒焦了，那么这些原本对我们身体有好处的营养素就会被转化成为苯并芘等致癌物质。所以坚果炒焦的尽量不要食用。

3、石蜡加工的坚果

为了使坚果看起来更好并能使其保存的时间更长久，一些商家会在加工坚果时抹点石蜡。

进行炒制后，就会产生一些有害的金属物质，过量的食用会危害健康，甚至有致癌的风险！

用石蜡涂抹的坚果看起来特别有光泽，需要小心。

4、发霉的坚果

坚果直接摆在外面散称售卖的，非常容易受潮发霉，产生一种称为黄曲霉毒素的物质。该物质含有剧毒，会严重危害我们的身体健康。

如果发现坚果发霉或吃在嘴巴里有苦味或刺喉的辛辣味，要及时吐出并漱口。

提示：坚果最好随取随吃，装在密封环境中，并且温度应控制在15°C以下。也可以直接购买小包装的坚果。

5、有异味的坚果

如果坚果存放不当或长时间存放，它们中的脂肪酸会被氧化，让坚果有异味不说，还会产生醛类和酮类等物质，轻则引起腹泻，重则诱发肝脏、心脏疾病。

购买坚果要注意

坚果不能随便吃，也不能随便买。购买时请注意：

1、正规商场

一般来说，选择正规厂家大品牌的坚果更有保障，购买时，必须阅读外包装上的标签，并看清楚生产日期，保质期和其他产品标识。

尽量不要购买散装，开口、路边摊的瓜子。

2、看外观

开心果：开心果的壳通常是淡黄色的。绿色的果仁比黄色的果仁新鲜。自然开口的裂缝大，无法完全封闭。

杏仁：杏仁种皮为淡黄棕色，颗粒均匀且大，饱满肥厚有光泽、不发油者为佳。

核桃：核桃的大小应均匀，缝合线应紧密且较重；外壳白而光洁。

松子：松子应选择色泽鲜艳，壳色为浅褐色，壳硬且脆，不易掉出内仁，颗粒大小均匀，壳形饱满的。。

3、加工少

未经反复加工的坚果含有较少的添加剂，更容易发现它们是否变质，并且营养成分相对保留更多。