山东名菜锅塌豆腐的做法

山东名菜锅塌豆腐的做法详细步骤

第1步

豆腐切厚片，选用老豆腐，煎的时候不容易破碎。

淀粉倒入平盘中，把豆腐两面均匀粘上淀粉。

第2步

鸡蛋打散装在平盘中，把粘好淀粉的豆腐两面都均匀粘上鸡蛋液。

锅内倒入适量油，放入豆腐块，小火慢煎。

第3步

待豆腐一面煎黄后再翻面，煎至两面金黄，出锅装盘待用。

另起锅倒入少许油煸香蒜末，倒入适量水或高汤，倒入1勺生抽大火煮开，豆腐本身没什么味道，调味尽量浓郁点。

第4步

然后倒入豆腐，放适量盐小火慢炖。

炖至汤汁减少时即可起锅，锅中的汤汁可用粘豆腐时剩下的淀粉勾一下芡，把汤汁淋在豆腐上，最后装盘撒上葱花即可。