山东名菜锅塌豆腐的做法详细步骤
第1步
豆腐切厚片，选用老豆腐，煎的时候不容易破碎。
淀粉倒入平盘中，把豆腐两面均匀粘上淀粉。
第2步
鸡蛋打散装在平盘中，把粘好淀粉的豆腐两面都均匀粘上鸡蛋液。
锅内倒入适量油，放入豆腐块，小火慢煎。
第3步
待豆腐一面煎黄后再翻面，煎至两面金黄，出锅装盘待用。
另起锅倒入少许油煸香蒜末，倒入适量水或高汤，倒入1勺生抽大火煮开，豆腐本身没什么味道，调味尽量浓郁点。
第4步
然后倒入豆腐，放适量盐小火慢炖。
炖至汤汁减少时即可起锅，锅中的汤汁可用粘豆腐时剩下的淀粉勾一下芡，把汤汁淋在豆腐上，最后装盘撒上葱花即可。
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本文标题：山东名菜锅塌豆腐的做法
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