很遗憾，没有拍一张炖鸡的图片
从初二开始，“厨艺大比拼”的活动就开始了，每位大师都拿出了自己的看家本领，可能是风俗的缘故吧，每场比赛都少不了一个经典菜——炖鸡。
炖鸡，是湘西地区的一道经典家常菜，在广东的很多湘菜馆里面都有一款“土鸡钵”，其实也就是我们这里的炖鸡。
在广东的时候，很多人都说我们把鸡炖浪费了，鸡就应该熬汤喝，其实，这种观念是错误的，因为前几天我在小谢的一本关于科学的课外读物上看到，吃肉和喝汤比起来，其实吃肉更有营养。
为了让小谢长大了有几个让他怀念的“妈妈菜”，这几天，我在大师们的厨房里认真学习、仔细体会，绝不放过动手的机会，感觉可以单独作业了。
我们这里的人都喜欢把鸡和黑木耳一起炖，所以在炖鸡之前，要先把黑木耳泡好，洗干净后待用，然后将鸡洗干净后剁成一小坨一小坨的。
如果鸡是从冰箱里拿出来的，一定要用水泡着，等它完全变软了才能开始烹饪，否则鸡肉就是木木的，这是我多次操作后的惨痛经验。
一坨生姜切成片，和鸡肉放在一起，如果鸡有黄油的话，就把黄油放进锅里炸，如果没有，就直接放食用油，不要放太多。
待油烧熟后，就放进鸡肉和生姜，用锅铲慢慢的翻炒，待鸡肉收缩起来变得很有型的时候，放进一点盐，一点花椒，鸡会更入味。
从前，我总是把鸡肉炸的干干的，这可能就是我炖鸡失败的关键所在，如果喜欢吃辣椒，在炒的时候可以放一些辣椒。
当锅里没有明显的水的时候，就可以加汤了。上次淘淘用的是开水，他说那样鸡肉吃起来就不会是木木的，木耳也是在这个时候放进去的。
加汤的时候一定要一次到位，大师们都不约而同地把炒锅装满了。不能待会儿加一点，炖干了又加一点，如果那样的话，鸡肉吃起来也会很木，不好吃。
待加进去的开水和锅里的鸡肉、黑木耳沸腾到一起的时候，就可以放盐了，放盐的时候一定要记得，在炒的时候放过一次盐的，不要放咸了。
趁着锅里翻滚的时候，还可以剥一棵蒜的蒜头放进锅里，大师们说，既可以去腥，还可以解毒，总之，放进锅里也挺漂亮的。
炖鸡的时候要用大火，不一会儿，汤就会变得像牛奶一样浓浓的，你还会发现，鸡肉和开水已经完美地融为一体了，刚刚收缩起来的鸡肉又展开了，在淡黄色的浓汤里自由的飞翔。
当锅里的汤不多了，鸡肉也就差不多炖好了，这个时候就可以用器皿装起来，放在桌上用小火边吃边炖了。
这些年来一直在外面打工，吃饭都是急急忙忙的，很少做饭，做饭也只是为了果腹，以至于有了孩子，却拿不出一桌可口的饭菜。
偶尔也会翻翻菜谱，在网上查查各种菜的做法，但每次要么找不全配料，要么弄不懂专业的术语，总之，做出来的都是“四不像”。
其实，美味就在身边啊！没有丰富的调料，也没有繁琐的程序，一切都是那样的自然、那样的家常，吃起来却是那样的美味。
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