抵抗黄曲霉素（1类致癌物）的小妙招

作者: 薰儿小食坊 | 来源:发表于2022-12-10 17:51 被阅读0次

黄曲霉素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。同时，它也是目前发现的最强致癌物之一，其毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍。对肝脏组织的破坏性极强，1毫克就是致癌剂量。

如果长期食用被它污染的食物，就容易导致DNA改变，诱发肝癌，还有骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。

这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中，只要霉变的地方，就有它。比如，霉变的坚果、粮食、调味料、水果等等。

那么，我们如何减少黄曲霉素伤害呢？当然，首先是远离，保存好物品，尽量不让其霉变。然后，一旦发现食物霉变，立即扔掉。物品霉变，则必须彻底清洗。

1.炒菜的时候，油热了先加盐

如果我们在花生油等食用油倒入锅里加热以后，放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样食盐对黄曲霉素的中和和降解，大概能消除95%的黄曲霉素。

2.多吃点绿叶蔬菜

多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。

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