说到果香浓郁的开胃解腻菜，我立马就想到了色彩鲜艳、酸甜可口的菠萝咕咾肉~
所需材料：里脊肉/梅花肉、菠萝、青椒、红椒、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、白砂糖、白醋、白胡椒粉、料酒、番茄酱、食用油。
做法：
1、里脊肉（喜欢有肥有瘦的就选梅花肉）洗净后切成1厘米左右的肉片，用刀背拍松散（这样肉不会太紧实，会更嫩一些），然后切成小块，加入适量盐、白胡椒粉、料酒腌制半小时左右。
2、菠萝削皮切成小块，放入淡盐水中浸泡备用。青椒、红椒洗净去籽切成小块。
3、往肉块里加入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后将1:1混合的淀粉与面粉，少量多次地加入肉块中，搅拌成可以完全裹住肉块的浓稠不滴落的面糊状。
4、热小半锅油，竹筷插入有大量小气泡生成时（大概五分热），改小火，将肉块一一放入油锅，炸至表皮微黄后捞出。然后改中火，待油温升高后，将肉块倒入油锅复炸，（大概十几秒）至表面金黄酥脆后捞出。
5、锅中留一层底油，倒入青椒、红椒翻炒，等到青椒、红椒快熟时，倒入沥干的菠萝块翻炒一会儿，盛出备用。
6、小碗中加入3勺番茄酱、1勺白砂糖、1勺白醋、1勺淀粉、小半碗水搅拌均匀，然后倒入锅中煮开，接着放入炸好的肉块和炒过的青椒、红椒、菠萝块，翻炒均匀即可。
注意：复炸过的肉块更酥脆，不会沾了酱汁马上就软了。菠萝尽量选择成熟度高一点的，更香甜。
菠萝咕咾肉既有菠萝的清香，还有油炸过的肉类的诱人味道，色泽鲜艳多彩，口感酸酸甜甜，好看又好吃，开胃又解腻~
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