菠萝咕噜肉，最地道的广式风味，菠萝酸酸甜甜的味道总是让人欲罢不能，和肉搭配起来，即解腻又使菜有了更丰富的味道。经过技巧炸的猪肉，口感外酥里嫩，色泽诱人，一定会胃口大开。

*猪肉洗净切成小块方粒，将青红椒切方形备用。

01.先腌猪肉。将料酒、盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽混在一起搅拌，腌制入味半小时。

02.处理菠萝。菠萝一分为二，划十字刀。然后用勺子在边上转圈就可以挖出果肉，保留完整的果壳可以当碗。

03.果肉用少许盐泡十五分钟。

04.鸡蛋打散，将蛋液打在肉里裹匀。

05.每个肉粒蘸生粉，待油锅五分热，抖掉浮粉，逐个下油锅炸。

炸至金黄即捞出控油

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06.放少许油，放2大勺番茄酱，1勺糖，炒匀。放入肉粒，快速翻炒。

07.依次放入青红椒，加盐，最后放菠萝粒，裹匀酱汁后出锅。炒的过程要快，保证肉的嫩滑，青红椒的脆爽，菠萝的清香。

08.出锅！完成！颜色都自带bling bling感~少女心有没有~

配上五谷杂粮饭，营养丰富，大人小孩都爱吃吧，口感也非常好哦，一口下去，瞬间让你提升幸福感。

开动咯~

小贴士：

1、肉丁下锅后，快速翻炒几下，避免时间太长，肉不酥脆。

2、菠萝切块后用淡盐水浸泡，起脱敏作用。也就是除去菠萝中所含的疳类，羟色胺，蛋白酶。

3、肉丁先腌制入味后再裹生粉炸制，吃起来特别外酥内嫩。

—— 完 ——

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