前段时间做了一大波带菠萝的菜，其中步骤最复杂也让我最喜欢的是：菠萝咕咾肉（因为有肉，很多肉，可带劲啦），今天就来和大家分享一下他的做法
个人感觉菠萝咕咾肉可以分成三个部分：炸酥肉，酸甜汁和菠萝蔬菜块....其中菠萝和蔬菜块只要切好了倒入酱汁里炒一下，酥肉的话炸的时候控制好油温就行，而唯独酱汁需要格外用心
炸肉部分：
猪肉300g（里脊、五花、梅花肉都可以）
盐小半勺
糖小半勺
胡椒粉一整勺
啤酒或料酒一勺
鸡蛋一个
淀粉适量
糖醋汁部分：
番茄酱三勺
白糖一勺
白醋半勺（我改用了浓缩柠檬汁）
淀粉水少许
菠萝蔬菜部分：
菠萝半个
彩椒一个（今天没买彩椒所以用了普通青椒）
肉肉切开后加入白糖、盐、胡椒粉、啤酒或料酒、一丢丢淀粉抓匀腌制一小时左右。想要切成长方形的肉块？ok。想要切成肉条？没问题。甚至切成肉片然后用牙签卷起来都可以....
已经腌制好的肉里加入一个鸡蛋，再混以1:1比例混合面粉和淀粉适量直至粉浆能全部裹在肉上
入油锅炸， 然后复炸......如果你之前没炸过东西....有一个建议：找个炸过东西的人来做这一步（比如父母？），在旁边观察，思考，并学习。重要的是....小心不要烫伤自己
看一下之后需要材料的合影~其实现在的炸肉就已经很好吃了（不要一不小心全都偷吃掉了哦），而做成菠萝咕咾肉会更好吃哒
盐水泡过的菠萝和青椒丁，我还准备在糖醋汁里加一些之前做的泰式甜辣酱，为整体增加一丢丢辣度和特色....如果没有瓶装番茄酱可以用之前吃快餐攒下的小袋装版本
先煮番茄酱、水、糖、醋再加入淀粉水调整稠度，糖醋汁就做好了....这个部分需要一点点经验（白醋是为了调整酸度所以用浓缩柠檬汁当然也可以）
我之前也有看到有相当中式的糖醋汁做法，不过那个比较困难，今天还是简单点好
调好的酸甜汁放入菠萝丁和青椒丁后稍微翻炒一下，关火，把之前炸好的酥肉倒进去混合均匀菠萝咕咾肉就做好啦，超级简单呢（迫真）
锵锵锵~酸甜可口的菠萝咕咾肉就这样做好啦，有超多的肉肉吃起来炒满足٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
不带腌制的时间前后大约用了一个多小时，花了蛮多的时间不过吃到之后会发现这一切都很值得
网友评论