包饺子

前天傍晚邻居给我一大把自家地里种的芹菜，好新鲜脆嫰，看着能掐出水，正好做个芹菜猪肉馅的饺子。

昨天下午去菜市场买了猪肉，于是回家就处理馅料。猪肉去皮，肥瘦分开切并绞碎，肥的绞细，瘦的绞成颗粒状。

锅中烧水并放少许油和盐，烧开后把洗净的芹菜烫一下，然后用冷水冲洗一下，略微挤一下水分，然后切在小粒。

把事先泡好香菇切成碎粒，葱和姜也切成碎粒，本来应该用葱姜水，现在非常时期我就用很多的葱和姜。

把所有食材放在一个大的盆中，倒油搅匀，这是为了锁住水分，然后加高度白酒、胡椒粉、鲜酱油、鸡精。

搅拌均匀后，分四次少量加入香菇花椒水，顺着一个方向搅，直到上劲，最后淋上适量热油，再搅拌均匀即可。

说到包饺子，我是不会擀饺子皮的，只能用买的现成的，无奈买的饺子皮又小又薄，只能耐心慢慢包。

我包饺子🥟没有别人包的好看有许多褶子，我是双手挴指和食指两边虎口处一捏便是了，褶子比较少，也像饺子。

因为我平时从来不买肉，这次大手笔肉买多了，饺子皮也多了，剩下的肉我又琢磨着再包荠菜馅的，所以今天一早又去菜市场买了荠菜和少许肉，怕馅中肉不够。

今天又重复折腾了一天，还包了白菜猪肉馅，这两天光饺子包了三种馅，现在冰柜里囤了好多。

这两天女儿吃了几顿煎饺，直说好吃，说总算吃到有肉的饺子了，上次包的饺子全是菜，吃不出肉味。

蔬菜和肉类荦菜还是蔬菜便宜，鉴于我家的条件，一般我难得买一次荦菜，这次真的是大出血，让孩子高兴一下。

而我每次买荦菜类我都会写一下，女儿说人家天天山珍海味从来不晒幸福，低调得很，我家难得吃一次普通的饺子就高调晒幸福，我们到底没见过世面。

我说管那么多干嘛，无所谓，我又不和别人攀比，你吃得开心最重要。