【大脸说】新鲜芡实又称“鸡头米”，是睡莲科植物芡的成熟子仁，采子去壳，内有白米，状如鱼目。新鲜芡实作为进补的佳品，常被中医所推崇。
进食新鲜芡实其重要意义还在于，它可调整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充实以后，再吃较多的补品或难消化的补药，人体就能适应了。
“水中人参”芡实
芡实，其性能与莲子相似，常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人”为健脾益肾佳品，自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
芡实有补脾止泻、固肾涩精之功，为健脾止泻、益肾固精之良药。主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。中医认为，脾健则水湿自去，肾气旺则固摄有权，久久服之，诸症自消。
芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
芡实怎么吃药效最好
芡实治脾胃虚弱引起的经常性腹泻
芡实散30克，加白糖适量调匀，加水煮成糊状服，每天3次，连服10天。
芡实治思虑和纵欲过度
芡实治思虑和纵欲过度而损伤心气，小便频繁，遗精：用秋石、自茯苓粉，莲肉各二两为末，蒸枣和成丸，每次服三十丸，空腹时用盐汤服下。此方也叫回精丸。
芡实能治哮喘
芡实100克，核桃仁20克，红枣20颗。将芡实、核桃仁打碎，红枣泡后去核，同入砂锅内，加水500毫升煮20分钟成粥。每日早晚食用对哮喘有治疗功效。
芡实治小儿遗尿
芡实粉30克，核桃仁15克（打碎），红枣5~7颗（去核）。将芡实粉先加凉开水打糊，再加滚开水搅拌。然后加入核桃仁、红枣肉、煮成糊粥，加糖。小孩可以任意时间服用。
芡实治消化不良
芡实500克，山药500克，糯米粉500克，白糖500克。把芡实、山药一同晒干，碾为细粉，与糯米粉及白糖拌和均匀，备用。取混合后的细粉适量，加入冷水调成稀糊状，然后加热烧熟即成芡实山药糊。每日早晚煮热空腹食用。每次用混合粉50~100克，连用7~10天为1个疗程。
芡实治神经衰弱、倦怠疲乏
芡实25克，合欢皮15克，甘草3克，红茶1克，红糖25克。芡实、合欢皮、甘草加水1000毫升，煮沸30分钟，去合欢皮和甘草渣，加入红糖，再煎至300毫升后加入红茶即可。每日1剂，分3次煎服。
芡实防止记忆力减退
芡实15克，桂圆肉、酸枣仁各9克。共炖汤。睡前服用，可防记忆力减退。
怎么辨别芡实的好坏？
暗紫色（暗红）的是“成熟透”芡实米的皮的颜色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久点；黄色的是“嫩”芡实米的颜色，容易煮熟；颜色不能分辩芡实的新鲜与否；没霉味，没酸酸臭，没硫磺味的芡实最好。芡实商品均以颗粒完整，饱满均匀，断面色白粉性足、无碎屑、泥杂，身干不蛀者为佳。
各种芡实中，以南芡实（圆芡）为佳。除去内种皮的白皮商品优于未去内种皮之红皮者。
女人的“不老米”男人的“固肾汤”
山药薏米芡实粥
山药300克，薏米50克，芡实40克，大米100克
做法：薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时，大米洗净。将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。将山药去皮，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
对于衰弱高龄的老人，先天不足的幼儿，还有那些身染重病的患者，适合喝山药薏米芡实粥。通常的食物，即使是那些可以增长气血的食物，我们想要获取它的营养，也要先投入一些气血来消化吸收它，可对于气血太弱的人，这点气血也拿不出来，而山药、薏米、芡实，却是不需要我们额外的支出，而却能直接供给我们气血的良药美食。
芡实淮山枸杞排骨汤
排骨（肋排），芡实， 淮山，枸杞，姜，料酒，盐
做法：排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫，捞出洗去浮沫和骨渣；排骨放入汤锅，加水没过排骨， 大火烧开，放姜， 料酒，上盖转小火煮50分钟左右，放入芡实， 淮山，小火继续煮40分钟左右， 放入枸杞，关火后放适量盐即可。
芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效，主治风湿性关节炎，腰背膝痛，补中益气，提神强志，还能开胃助气及补肾，治小便频繁，遗精，脓性白带等。淮山补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，尿频，虚热消渴等。
养颜芡实羹
银耳5-6朵，莲子1小把，芡实1小把，薏仁1小把，干桂圆4粒，枸杞15粒，冰糖适量，干桂花一小撮
做法：银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵。准备大半锅清水，芡实（略敲碎）、薏仁、莲子用水冲净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮两小时。桂圆去壳、加上枸杞入锅，小火再煮半小时。加入适量冰糖，待融化后，关火，撒上干桂花，闷出香味，即可。
芡实的最佳搭档是：莲子、燕窝、银耳、山药、白扁豆、百合之类的白色食物。这些食物都是女人常用的美肤、健脾之物，尤其是白扁豆，不仅健脾，还可祛湿。它们和芡实一同食用，可以联手加强健脾补肾的作用，还可以增加润肺护肤的功效。
芡实的注意事项
芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
切记不要一次食用芡实过多，否则难以消化。干芡实比较坚硬，宜用慢火炖煮至烂熟，食用时需细嚼慢咽。
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