常有朋友让我教她们做烘焙，我总会问她们想做什么。她们一般都会选择白吐司或者戚风蛋糕，因为外行都觉得这应该是最简单的一道西点。可惜并不是，道理呢，庾澄庆在《蛋炒饭》的歌词里早就说过了，最简单最困难。
所以，今天我打算教大家做一道不需要模具，新手几乎零失败的蛋糕-麦芬蛋糕。
用料 ：低筋面粉100克、香蕉1根(带皮约180克)、泡打粉1小勺、小苏打1/4小勺，可可粉15克、鸡蛋30克、红糖80克、植物油50ml、牛奶65ml、中型纸杯托5个
做法：
1、香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥。此处的香蕉可以选烂一点，外皮变黑的那种就可以。
2、低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛。过筛就是拿个筛子把混合的粉筛一下，让粉变得细腻。
3、鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖。
4、轻轻搅拌均匀，再倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀。
5、把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里。
6、用橡皮刮刀拌匀，制作这一步的时候一定要注意，不要搅拌过长时间，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了。
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7、装入纸杯，7-8成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙.
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8、烤箱中层，上下火170度，25-30分钟即可出炉，趁热吃或者等凉了再吃，都同样松软可口。
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小贴士
1、这款香蕉巧克力麦芬是使用传统法制作的。
2、拌好的面糊需要尽快放入烤箱烤焙。蛋糕制作很简单也很快，所以，在准备原料之前，就可以打开烤箱预热了。当面糊拌好，烤箱也差不多预热好了。
3、一定要使用熟透的香蕉，做出的蛋糕才会有美妙的香蕉香气哦。
4、和一般的传统法麦芬不同，因为加入了香蕉泥，这款麦芬非常的绵软甘美，上手也延续了麦芬蛋糕“超级简单”的优点，很值得一试。
5、制作西点，如无特殊说明，绝对不要使用具有特殊气味的植物油，如花生油、橄榄油等，否则会严重破坏蛋糕的味道。应该选择玉米油、葵花籽油等无味的植物油。
制作说明：如果大家想吃原味或者蔓越莓的麦芬，就将可可粉改成蔓越莓，红糖换白砂糖即可。另外，西点配方讲究严谨，小苏打和泡打粉或许不太常用，但是如果大家不放，可能会做出一个实心且扎实的巧克力馒头蛋糕。当然，这个方子的优点在于即使做坏了，只要你不烤焦，其实都是好吃的，毕竟这点材料在呢。
最后，小秋祝大家都能做出好吃的蛋糕来，你们都是胖胖的棒棒的！
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