所有的酒店,都经历过筹备阶段。
那筹备到底是干啥呢?无非就是硬件、人、财、物的筹备。其中财是最重要的一环,决定了筹备的进度。
首先是酒店投资方,也就是业主需要资金来支撑整个酒店筹备,资金到位及时,付款及时,各个标段积极性高涨,工人手脚都利索了,进度自然加快。
如果资金迟迟不能到位,施工方磨洋工就在所难免了,最堂而皇之的理由当然是没有按进度付款,材料不能到位,等米下锅,工人没按时发放工钱,只能休假停工,等等,总之都是钱惹得祸。
当然也有投资方很会忽悠和手腕的,暂时让施工方不停工,但是供货商可都是按照合同来执行的,预付款,货到前付款,货到时付款,货到后多久结算余款等等,都是合同大都不能打折扣的环节。
还有一个环节,就是可能但是的预算和设计环节,在施工过程中,因为各种原因进行了变更和签证,工程量加大,材料增加,工期延长,自然费用也就增加,超过了预算和现金流支撑。
因此投资方的资金是否充足,在最大程度上决定了筹备的进度是否如期进行。
另一方面,酒店的筹备更多的是人、事、物所随之而来的对财,也就是对资金的要求。搭建管理班子,需要钱。准备办公室场所,添置办公用品,需要钱。照顾好工作人员的日常饮食,需要钱。人员招聘、培训、物资采购、广告宣传等,都需要钱出动。不管你投资方是不是有钱,该买的东西还是要买,该招聘的人员还是要招聘,只是买A档次的还是B档次的,人员到底是提前一个月到位培训开荒,还是提前3-5个月进场,可根据实际情况来定。
从节约人力和费用的角度。筹备前期都基本属于投资方在牵头的筹建期,随着筹建期结束,酒店酝酿开业启动,酒店筹备就迫在眉睫。到底是提前3-5个月还是1个月合适。根据笔者筹备多家酒店的经验,一般提前1-2个月比较合适。理由有几个方面:
一是,从费用投入角度,最省。
二是,从物资采购和生产周期角度,留给采购人员和供货商的时间控制在45天左右。
三是,从招聘所需时间,培训时间,开荒所需时间角度,也是卡得很紧,没有太多的时间浪费。
四是,从财力、工程进度影响的角度,就算推迟了1-2个月,一般来说费用基本承受得起。当然随之而来的筹备期过长,会带来人员的流动,因有的酒店为了节省费用,筹备期间部分员工工资是按比例计算,1-2个月还不打紧,时间长了员工就留不住了,这是要考虑进去的因素。
因此,大多的投资方都希望筹备期越短越好,开业就能进入正轨,但是太晚介入筹备和对新开业酒店的各种期许,本身就是矛盾的,拿捏好筹备的进度,需要具有较强的统筹能力和实战经验。
酒店筹备的爱恨史,还有很多,但每一部酒店筹备的过程,都是无数业主呕心沥血的操盘、无数酒店人艰辛付出的过程,值得去总结,去回忆。
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