南峪纪事(七)

                 

南峪纪事(七)

        七    大锅饭----薄饼卷菜

        后来，小陈，小邓也加入到我们爱音乐的队伍里。

        灶上的机器面让大家倒胃口，小张提议我们五个合伙做饭。小张出手大方，待人真诚，所以他的话掷地有声。

        擀面的，炒菜的，洗锅的，他都有明确的分工。有时候做米饭，一人一个拿手菜。

        风和日丽的下午，我们把做好的菜端到门口的一个石桌上，五个人围着石桌吃饭，其乐融融。

        饭菜的香味在院子里飘荡，馋的周围的同事们都过来品尝。

        大雪飘飞的冬天，围着暖烘烘的火炉，我们涮起了火锅，大家吃得热火朝天，锅里的汤咕嘟咕嘟地叫着，热火极了!

        初春，小邓学生给我们送来一些野菜五叶尖(俗称五撅典)。

        五叶尖，因其叶尖而得名。它是我们这里，除乌龙头之外，最受欢迎的野菜之一。

        五月份左右，南山山区的田埂地头，你会看见一簇簇干枯的五叶尖的枝干。

        低而矮的枝干上，布满了密密麻麻，小而尖的刺。尖刺之间，冒出一颗颗绿绿的小圆点。圆点慢慢地绽开，长出五片毛茸茸的雏叶。长到大概两厘米左右的时候，是其最佳的采摘时刻。

        嫩嫩的叶子，仿佛一碰就会流出水来，让人不忍下手去摘。何况，嫩芽周围密布的那些小刺，也不愿意你来采摘它，像是生来专门保护那些嫩芽的。

        稍不注意，那些小刺会毫不留情地钉进你细嫩的指头上。所以，要摘一把五叶尖，也不是一件容易的事。

        五叶尖最佳的做法是，拌做凉菜，或薄饼卷菜。

        五叶尖，本性有苦味。所以先将其在开水里焯一下，捞出来，泡在凉水里半天，“拔掉”苦味。

          在“拔”五叶尖苦味的间隙，泡一些粉丝。

        最后，把粉丝、五叶尖、蒜泥和在一起。

        青葱切丝，覆盖在最上面。胡麻油，烧热，浇于其上。             

        刺拉一声，一股清香味，把整个屋子包围起来，又偷偷从门缝里钻出，去招引邻居。

        白白的粉丝，绿绿的五叶尖，白绿相衬，让你食欲大增，胃口大开。

        关键是薄饼不太好烙，而且特别慢。

        我们正发愁，小陈自告奋勇说，他会烙。

        只见他取了几勺面，加入适量凉水，用筷子搅拌起来。反复搅动，搅成糊状。同时，在里面加上一颗鸡蛋，他说，这样会使薄饼做成后更蓬松 。

        终于烙熟了一片。切开，分成四块，卷上菜，太好吃了！

        结果呢，烙熟一张薄饼，四张“狼大口”，风卷残云。

        从下午四点多开始做，一直烙到晚上七点多，薄饼没剩下一张，但五个人都觉得肚子里咕噜咕噜的，那是肚县长在紧锣密鼓地催粮。

        最后，又煮了些方便面，才算平息了肚县长的催粮声。

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