我记得

我记得小时候的春节，那时是物质比较匮乏的年代。

每到春节，我最习欢吃的食物，就是妈妈自己做的油炸果子，还有就是每年三十下午，妈妈自己蒸的一屉屉猪肉白菜馅的包子。

那时候不似现在，想吃什么，没有买不到的。就说这果子，那个时候的奢侈美食，现如今早晨起来，满大街都是。可是，在我小的时候，一年都吃不了两回。每年过年必是可以吃到的，可平时，没有非常特殊的日子，妈妈是不会费尽心力来做这道美食的。一是因为条件的限制，白面是很少有的，不足以达到那样的奢侈，再就是炸果子比较繁琐，费不起那个功夫。

这是个手艺活。并不是那么容易人人都会，最起码，妈妈是我们村里数一数二，为数寥寥者之一。我们家，只在每年的春节前一两天才炸果子。

爸爸妈妈头天晚上就开始做准备。

爸爸负责把一年中找到的并收藏好的明矾拿出来。那是一块块无色、透明的晶体，并不需要太多。爸爸把他研磨成粉末，用水化开。妈妈把它、食盐和小苏打一起，掺进一大瓢温水里，用它和面。面和好了，是要醒一宿的。这样的面炸出的果子才松软香脆。

第二天凌晨，爸爸和妈妈在我们还都在梦乡里的时候，就早早起来开始准备了。妈妈掌锅，爸爸烧火。这火候可是最关键的了。这样细致的活只有爸爸才能干得来，我们姐妹谁都不行（还有烙饼，这都是爸爸妈妈的绝活）。

灶台上放好案板，妈妈就开始了。

妈妈是做面食的巧手。蒸的馒头松软香甜，蒸的包子香飘四溢，包的饺子口口留香，炸的果子蓬、松、脆，香到骨子里。

妈妈的面食在村里是一流的。每年炸的果子，妈妈都用干净的塑料袋装好，放在高处，以免被我们这些馋嘴偷吃。妈妈要送给街坊邻居，只给我们家留一小部分。

对左邻右舍来说，收到妈妈送的自己炸的果子，是他们过年最高兴的事之一。那时候白面是比较金贵的，相好的邻居们都深知这一点，有的在妈妈准备炸果子之前，就会端面来我家，这样的邻里关系是现如今哪里都很少见的。

春节时，大人孩子都是贪玩的，忙碌了一年的人们都在想尽各种方法消遣，利用春节的闲暇走亲串友。妈妈的果子，这时候用场最大。忙碌累了，可以用筷子挑着，在红彤彤的炉火上一烤，滋滋烤出油来的果子饼，吃到嘴里香而不腻，通常一个果子饼吃上两三条腿可以顶半天不饿。

这是妈妈给村人最好的年礼。

直到现在，不仅仅是我们一家子，就是曾经吃过妈妈炸果子的村人，都怀念不已。

现在的果子，虽然到处可见，却吃不出儿时妈妈的味道。