48.一碗酸辣粉

48.一碗酸辣粉

行至步行街，看到八哥酸辣粉，心中升起想吃一碗的欲望，于是进入店内。这个小店，建在市区最繁华的地段，门面不大，面积不大，店里也就放了八张长条桌子，每张桌子两侧各放有两把椅子，但是名气挺大，就像店里所打出的广告——中华第一粉，食客也非常多，除了老顾客，许多都是慕名而来。

一看招牌就知道，这家小店主营的是酸辣粉，其次还有别的小吃，比如凉皮、肉夹馍、酸辣面等，而且价格不贵。我点了一份酸辣粉，付了钱，服务员给我撕了票，然后我到窗口交了票，等待我点的粉儿。这里的酸辣粉按辣的程度可以分为辣、微辣和不辣，我不喜欢吃辣，所以点的是不辣的。厨房是半开放式的，顾客通过窗口可以看到里面，里面有两名厨师，年龄接近五十岁，一名负责准备食材，另一名负责制作，只见制作的女师傅先从一个桶里捞出一把已经泡好的粉条儿，然后放到漏勺里，再将漏勺放至热汤中，直至粉条烫热，紧接着把粉条倒入已经放好底料的碗中，浇上汤汁，夹上咸菜和香菜，最后放入肉末和花生碎，就这样一碗热气腾腾的酸辣粉做成了。

我端着碗找了一个座位，准备品尝这份美味。棕红色的汤中浸没着半透明的粉条，淡黄色的咸菜和肉末、花生碎以及绿色的香菜点缀其间，让人垂涎欲滴。我先捞起一筷子粉条缓缓吸入口中，以免汤汁溅出，嗯——爽滑有劲道，再夹一根咸菜，脆脆的，挺爽口，接着吃几粒花生碎，那叫一个香，最后用勺子舀一口汤细细品尝，那种酸中带甜，甜中稍微有点辣，辣中又有点微麻的感觉刺激着我的味蕾，让人忍不住想喝第二口。酸是这种小吃的主打味，就像其名字一样，酸被放在首位，它紧紧抓住了本地人对酸的那种喜爱，这种酸味被制作者调配得恰到好处，感觉如果多一分会酸，少一分则不够味儿。吃着，那种酸爽在口中蔓延至心中，最后化作微汗从额头发散出来。

一碗酸辣粉，在美食界算不上大餐，充其量也就是一小吃，但是能够经营得如此红火，说明了无论做什么事，不在乎其大小，只要将其做好，做精，那你就是这个行业的大咖！