荠菜馄饨

不是因为想吃馄饨而包馄饨，因为这几天是吃荠菜的时节。

荠菜有一种特别清香的味道，烧汤，清炒都非常好吃。就是会有一种毛乎乎的口感，像是许多的小虫子牵扯着口中的味蕾。

总之荠菜是一种特别的野菜，当然现在种植的为多，不是野生的，清香味少了，毛乎乎的感觉也少了。

我始终觉得最好吃的荠菜，应该是包裹在馄饨中的。这不今天买了一块偏瘦的梅花肉，再加上一大捧猪油渣，还有苍翠的嫩绿叶片，加上荆棘一样紫色外叶片的荠荠菜。

荠菜要稍微焯水，挤掉的菜汁散发着独特的清香，可以拌在肉馅中。

据说蔬菜最好一遍切好，千万不要用搅拌器，或者是菜刀上去乱砍。大概这样保存了蔬菜的原味，大概因为蔬菜容易烂吧。

以前没有注意过这个问题，攥成一团的蔬菜直接切上去，长长短短了，就跟切姜末蒜末一样，翻过来覆过去多切几遍。

荠菜馄饨不能这么敷衍，一条条荠菜重新排列好，呈长条形。密密按序切下去，一大捧碧绿，细细的荠菜，洒落肉馅中，搅拌均匀。有些干的菜粒，很快就吸收了肉馅中，猪油渣碎中的油脂，更加生动好看。

包了十多个馄饨就赶紧煮了起来，小淼姐说这是我包过的最美味的馄饨。

其中荠菜清香，猪油渣又脆又香，确是好吃极了。