柴火饭

2022年6月24日  星期五  晴    19-37度

朋友小孙说早上带我们去吃当地特色的柴火饭——稠糁饭和烩菜。他在电话里特别强调，得八点以前赶到，超过八点可能就卖完了。

栾川玉米不同于河南其他地方的玉米，它更香、糯、甜。特别是位于栾川西南的三川、冷水和叫河三个镇的玉米，因海拔高、昼夜温差大、生长周期长而更加好吃。

村民把晒干的玉米粒放到自家磨盘上，手工磨成粗细不一的玉米糁，下锅小火慢熬，快熬熟时，再放入当地特有的野菜葛兰叶，熬出的糁汤金灿灿、稠腾腾、香气扑鼻。

在栾川，每天不喝一碗糁汤，简直就是白活一日。吃惯了栾川的玉米糁，养刁了嘴，别地的就再难入口了。

我喜欢喝糁汤，无论黄糁汤、白糁汤，还是黑糁汤，但却从来没有吃过小孙所说的糁饭。为了品美食、逛美景，我们今天特意起了大早。先去吃糁饭，再去天河大峡谷景区游览。

昨天老君山游览时间太长有些累，女儿生出一些起床气，觉得就为了一碗糁饭起大早出门，简直令她极度郁闷。我装作没看见，只管催她快起床、快穿衣服、快洗漱、快出门......

赶到县城一所小学校边上的早餐舘时，虽不到八点，但那里人少车稀并没有想象的那样吃客云集。

小孙带我们走到饭馆门前的灶台那里看，两口大锅已经空了，锅台上摆了几碗发红的粥。

“你们要吃吗？要几份？”服务员拎着铲子问。

“四份。”小孙回答着去端灶台上的红粥。

“烩菜要几份？”拎铲子的又问。

“先来四份。”小孙说。

拎铲子的把手里的家伙什放在灶台上，抄起另一边放的大勺子，从大铁锅里盛菜，一勺竟是一满碗。

我学着小孙的样子，一手端一碗红粥，另一手端一碗烩菜往屋里走。跟着他穿过房屋，在屋后阳台上一方桌子边坐下来。一人一碗饭，一碗菜，还有一碟酸菜。

“这就是糁饭？”我看着碗里的红粥。

“对，把大糁和红豆一起放大铁锅里，用柴火小火慢慢熬，熬一个多小时就成这稠粥了。”旁边坐着的一个老者没等小孙回答，主动向我们介绍。

“这咋吃？”

“就用筷子挑着吃。就着烩菜或者酸菜。”老者很热情，继续说：“你们来的晚了，来的早的话还有其他各种小菜，我们这里常年都吃这种早饭。”

玉米糁很粘稠，我拿筷子挑起来一块，粘在筷子上，放入嘴里，满口香糯。

“太好吃了！”我不禁赞到。父亲和女儿尝后也大口小口吃起来。

“你去给他们每人再端一碗来。”老者熟人般指挥小孙。

“不用了，一碗就够了。”我赶紧说。

“这里吃饭不论碗，交一份钱，想吃几碗可以随便加。”听了老者的介绍，我们才知道，这里吃饭是论份的，按人头花一份的钱，不管是烩菜还是糁饭，可以无限续碗，这极具乡村特色。

但对于我们这些四肢不勤的人来说，一碗糁饭一碗烩菜已经是过量了，哪里还会有能力再去续碗。

“不论碗卖论份卖，这是以前传下来的规矩吧？以前的人干体力活，胃口大，吃的多，论碗的话连饭可能都吃不饱。”父亲和那老者边吃边攀谈起来。

我尝了口那碗品相并不好看的烩菜，没想到更让人惊喜。烩菜里的食材很有限，无非是高汤、白萝卜、胡萝卜、酸菜和豆腐等最普通的菜，但在大铁锅里经过一个多小时的熬煮，几种食材的味道相互融合，你中有我，似是而非，非常奇妙。我很快就吃完了两碗烩菜，捂着撑大的肚子继续进食糁饭。

最传统的，也是最经典的。这里的糁饭或烩菜，是以最原始的方式用最普通的食材做成的。或许是因为食材熟悉了大铁锅，或许是大铁锅习惯了不愠不火的温度，也或许是温度习惯了噼里啪啦的木柴燃烧的声音，使它们自在轻松，能充分散发出食材和器皿的本真，让食客品尝到最原汁原味的经典味道。

我们几乎是抱着肚子离开了饭馆，在满足的饱嗝声中向天河大峡谷景区进发。女儿的起床气因满肚子的糁饭而烟消云散，阳光明媚。

天河大峡谷景区以前叫倒回沟，什么时候改的名字我不清楚。这里和老君山景区相比，它沟不够深，山不够高，水不够多。但它足够凉快。

天河大峡谷在栾川县叫河乡的地域内，因海拔高，一年四季气候宜人。走进景区，腿上凉飕飕的。很多推婴儿车的妇人在景区内悠闲乘凉。

就如五岳归来不看山的道理，看过了养子沟、老君山，再游天河大峡谷总觉得欠缺那么点热情。我们沿水路走完全沟，没有再坐缆车上山，而是直接返回了。

晚上，躺在床上仰望星空，满脑子仍是那灶台、那铁锅、那老者、那碗柴火饭......