我看到不少朋友留言说很久没看我分享食谱了，那么今天就和大家分享下在家就能吃到的日式豚骨拉面的做法。
我在几年前第一次听到豚骨拉面的时候，觉得还蛮奇怪的，豚骨是啥？海豚？河豚？
后来才知道“豚”在古时是“猪”的意思，所以也可以理解为是猪骨汤拉面。
首先，你需要准备这些食材和配料：
| 五花肉 | 日式拉面 | 花椒粒 |
| 味增酱 | 猪大骨头 | 熟芝麻 |
| 香葱 | 日本酱油 | 冰糖 |
| 老抽 | 日式海苔 | 鸡蛋 |
| 大蒜 | 玉米粒 | 生姜 |
这些东西都是超市或者菜市场里能很容易就买得到的。就是其中的日本酱油，实在买不到其实问题也不是很大，但是味增酱是一定需要的，比较影响口感。
如果你更喜欢精肉，可以选择梅花肉来替代五花肉，五花肉的肥肉相对会更多一些。
百元之内就搞定了所需的食材了，而且很多酱料可以长期使用，不亏不亏。
下面开始分享详细的步骤！
| 处理五花肉 |
先把五花肉片去猪皮，这一步不要着急，注意刀不要削到手。
将片好的五花肉洗干净，用厨房纸把水分充分吸干。然后用常见的棉线（针线盒里就有）将五花肉整块卷成肉卷。
▲卷好大概这个样子
| 煎肉 |
锅里倒入少量油，微微发热的时候就把卷好的五花肉放入。
不停的翻转，煎至变色。
然后加入冰糖继续煎，这时候油烟会突然变大，大家要注意安全。（做菜第二，安全第一）
熬至焦糖色，继续不停的翻转，让五花肉沾满糖色。
然后加入一点日本酱油！
我这瓶是当时去日本旅行的时候，买的。如果你们没有日本酱油可以选择有老抽来代替。老抽会比日本酱油浓稠一些，所以不要加太多。
| 炖肉 |
重新换一个锅，倒入凉水，差不多没过肉卷就行。倒入准备好的葱段和姜片。
然后加盖，炖一个小时左右。
中途可以加一个煮熟拍碎蛋壳的鸡蛋，一起卤。
中途记得注意观察，水是不是被烧干了。
时间到了之后，将肉，蛋，带上汤水一起盛到碗里。
等到冷却之后，放入冰箱冷藏。
| 熬猪骨汤 |
买骨头的时候，记得让老板帮你剁一下，冷水洗净就可以了。
同样加入葱段和姜片，倒水刚好没过骨头。
加入适量料酒，为了让骨汤煮的更白，可以和我一样再加入一丢丢白醋。
加盖调中小火，熬4个小时左右。没错，为了熬出那种乳白色的汤，需要熬很久的时间。
第一次水开的时候，可以开盖把血沫剔除一下。
| 给汤调味 |
快煮好的时候可以加一点牛奶进去，然后把骨头挑出来。
加入半勺味增酱。
一勺盐。
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再撒入一点白胡椒粉进行调味。
倒出的时候，稍微过滤下汤里的骨肉碎末。
| 调制蒜油 |
锅里加油，加花椒粒炸香。
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准备好蒜末。
将炸好的油倒入盛有蒜末的碗里，这时候油会各种飞溅。还是那句话：做菜第二，安全第一！
| 煮面 |
锅洗干净，加冷水，同时可以加一勺盐。
水沸加面，煮个3～4分钟的时候面的软硬适中，口感会比较好。
面捞出沥水之后，直接放入之前准备好的蒜油里面进行搅拌，备用。
| 摆盘 |
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玉米粒煮熟，海苔撕碎分别摆在一边。
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将刚刚卤好的鸡蛋对半切好（如果你喜欢溏心蛋的也可以做个，我个人不太吃得惯）
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将五花肉卷也切成厚薄适中的片状。
全部摆放到碗里，再加入葱花和熟芝麻。
大概就是这个样子！
最后一歩就是加入熬好的骨头白汤。
BINGO！
一份让我现在一边编辑文章，一边流口水的豚骨拉面就完成了！
不多说了，颜值还是不错的吧？！味道也很棒！骨汤自己熬的，确实很鲜。没有那种店里调制出的那种假浓郁的感觉！
好了，为了对得起下午花费的四个多小时，这碗面我喝的汤都不剩。一份不太简便但是值得一试的豚骨拉面食谱，希望能对你有所帮助。
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