未来的消费者想从餐厅里获得什么？据可口可乐最新的数据，在餐馆的经营管理中，未来顾客的消费趋势正在变化。 商家需要重视这些变化以及采取相应措施来适应它们。
1 菜单应该是超值的
根据Technomic的2017年价值与价格报告，相较于两年前，现在有超过三分之一（37%）的顾客更在乎餐厅的菜品是否超值， 消费者更愿意选择有物美价廉菜单的餐厅。尤其是年轻一代，46%的人把“超值”这项属性放在第一位。
在不牺牲利润的前提下，餐厅应对这种消费者心态的一种措施是提供短期促销产品（LTO），例如只在夏天供应的冰饮和冰淇淋、优惠套餐等。
2 食材应该是健康的
在消费者的愿望清单上，餐厅的菜品需要做到成分清晰、透明度高和营养均衡。 根据Datassential的最新数据，一半的消费者认为，食物和饮料应该具备“干净”这样的食物标签，调查显示超过三分之二的人支持这项要求。Technomic的2016年健康饮食报告显示，近40％的消费者更愿意去能提供健康餐选择的餐厅 ，虽然他们去了可能也不会点它们。
应对这种趋势的方法有：制定不同类型的菜单，里面可包含产品的组成、营养成分以及食材的来源等等。
3 更多的顾客愿意DIY
煌品三汁焖锅总结道，现在的消费者希望餐馆营业时间越长越好、最好有新品经常推出、食材搭配可以让顾客自由选择等。 在传统用餐时段外，更多的人喜爱吃零食小吃。根据Hartman集团的数据，91％的消费者每天都会吃零食，并且每天吃零食的次数很多，对此，餐厅可提供全天候的餐点和饮料（奶昔和咖啡）。
定制化是另一种增长趋势。 随着顾客对个人体验感的不断追求，曾经的攀比心态也逐渐改变，顾客从内心渴望DIY体验带来的与众不同的感觉。有些餐厅已经抓住了顾客的的这些心理变化，适时推出“私人定制”服务。2016年，Technomic Technic通过调查发现，72％的消费者期望在餐厅可以DIY选餐。现在的一些沙拉店、披萨店、快餐店都开始提供自选食材的项目。
Datassential数据显示，超过三分之一的消费者认为“新鲜有趣”是他们选择餐厅的重要因素之一。 这也是引入全球风味和独特不同LTO的有力理由（例如麦当劳的未来餐厅）。
4 餐厅应该是便利的
更多的消费者希望能够随时随地买到食物。 Mintel报告称，82％的消费者表示“便利”是他们外出就餐时最关心的问题，这也是现在很多便利店开始提供餐饮服务的重要原因。
5 数据化
技术已经改变了餐厅的运营方式和客户对用餐体验的要求。社交媒体成为餐厅经营者的重要经营渠道。 根据Toast的一项研究，61%的消费者表示他们是通过社交媒体找到新餐厅的。虽然80%的消费者表示他们更愿意在线下来找新餐厅。线上下单技术正在被广泛普及，消费者的用餐习惯逐渐被改变。移动下单技术和其他一些技术可提供数据分析，帮助餐厅商家制定智能化菜单，提高客户回头率。
6 场景化体验
消费者越来越重视自己的用餐体验。 数据显示，在年轻一代中，超过三分之一的人希望餐厅可设置一个“酷炫/时尚”的环境，这可能是共享厨房和网红餐馆崛起背后的一个主要因素。
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