刷视频刷到了蒸蛋糕，儿子说想吃。虽说有两次失败的经历，为了儿子继续来。
下午鼓捣了半天，整了一个简单的手机拍摄架子。开始新的征程。
开始用了六个鸡蛋，一不小心有一个蛋黄散了，感觉没法打发了。还是继续了步骤。但死活打发不到筷子不倒的程度。没办法只能烤了。
后来改用三个蛋的。配料三颗蛋，70g白砂糖，50克牛奶，80克面粉，油25克，醋少量。
第一步打蛋，蛋清蛋黄分离。用的盆必须无油无水，要不然蛋白没有办法打发。
第二步打发蛋清。蛋清里放入35克白砂糖，少量的醋，用打蛋器打发至立一直筷子不倒。
第三步打散蛋黄。蛋黄里加入35克白砂糖，25克油，加入牛奶50g。搅拌至没有砂糖颗粒。
第四步蛋清蛋黄混合。先在蛋黄中筛入40克面粉，搅拌至无颗粒，然后加入三分之一的打发的蛋清，搅拌，筛入另一半面粉，加入剩余的蛋清糊搅拌均匀。
第五步装入模具，上锅蒸。模具刷油，把蛋糕糊倒入盆里。锅水烧开，盆盖上一个盘子然后上锅蒸40分钟，闷15分钟。
这次还是比较成功的。
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本文标题：居家美食——蒸蛋糕
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