巴黎，与Quiche重逢

今天又吃到了Quiche，有种久别重逢的感觉。

既然是重逢，必然曾经相遇。第一次相遇是那年在维也纳做访问学者时，有一天中午一位女同事带到实验室几块大饼样的厨房作品。我仔细一看，像匹萨，好像又不是。我还以为同事厨艺不佳，把意大利匹萨做成奥地利匹萨了。我不无调侃地说：这是你做的匹萨啊？！她却马上一本正经的纠正我：这不是匹萨，这叫Quiche （读音Ki Shi），是一种法国食品。原来她有个法国男朋友，于是和他的法国家人学会了制作Quiche，今天特意做了几种带来给大家尝尝。我赶紧尝了一块，哇~好吃！烘焙的酥皮，芝士搭配的馅料，混着烤熟透的蔬菜，出乎意料的咸香可口。再尝一块，馅料略有差别，味道各有千秋。“这就是Quiche啊，好吃好吃！……”，我赞叹连连。

一晃7年过去了。忙忙碌碌的生活，期间似乎未曾再有机会温习那天中午的情形。甚至到巴黎出访几次，也因为团队行动，未能碰触到这些简单的日常食品。今天在街边小店闲逛，猛然发现，暗自惊喜起来。我在Quiche的老家啊！怎么能不尝一尝？赶紧买一块小的，4欧元。让老板娘加热一下。带回酒店。一路上，不时闻到香酥味道，已经有点暗自垂涎了。到了房间，赶紧打开，还热着呢。尝一口，酥皮的浓香立即沁入心脾。馅料是芝士混着烤得烂熟的西红柿，软而适口，淡咸里透着奶香……好吃！7年前那天中午的情形似乎回来了。我面前似乎又站着那位可爱的同事，笑嘻嘻地看我大吃，告诉我，这不是匹萨，这是Quiche！它是一种传统的法国食品，你可以随意在馅料里添加各种料，可谓百搭……

和蛋挞一样，Quiche本身也是挞的一种。酥皮胚子，里面添加不同的馅料，再行烘焙，就成了。它可是家庭主妇的绝招，一个家庭主妇可以做出任意多种Quiche，只要随心所欲地加入蔬菜、鸡蛋、芝士、鱼类肉类等等即可。上桌后，家人必开怀痛吃，聚会时它更是必不可少。你能想象吗？Quiche已经在纷纭复杂的法国餐饮世界里流行了几个世纪之久了。它是如此简单，却又千变万化，有如生活本身，看似重复单调，却让人回味无穷。

今天的重逢就是一个这样让我我回味的时刻，让我良久不能自已。

巴黎，与Quiche重逢