大块的 新做法做的喜洲破酥粑粑
大理出产一种地方面点，可做早点可做正餐食物，叫作喜洲破酥粑粑，口味酥脆，软香，可是甜味的，可是咸味的，做成一块块的，有油性，加入肉末和葱，面粉厚实，大块的须切成小块，放在盘子里食用，能填饱肚子，且有助于体格生长。
喜洲粑粑是一种能作正餐而不需要辅料的面点。喜洲破酥粑粑可常年食用而不需要其他食物，制作喜洲破酥粑粑，是一件复杂而容易掌握的事。制作喜洲破酥粑粑，必须使用精面粉入盆，注入清水，加入发粉，合成面团。
发酵一会，在面板上揉透，擀成片，撒上精盐（或白糖），根据自己口味，使用不同的方法。之后，在面粉上抹上一层熟猪油，回卷成一长条状，然后成分挤子，擀成圆饼。
将平底平口锅刷上菜油置于栗炭上，待油冒烟时，把圆饼放在锅底，上面盖上烧有栗炭火的平底锅盖，上下两面均有栗炭火烘烤，使饼受热均匀，烤至六成熟时，取下平底锅盖，将饼倒翻一次，再盖上平底锅盖，烤至熟时取出，即可食用。
喜洲破酥粑粑成品特色是色泽金黄，口感香、酥、松、甜（或咸），油而不腻，冷热均宜，携带方便。因此，带着这种饼子出远门，穿山越海，都是优质的粮食。根据不同的需要，喜洲破酥粑粑可做成各种不同的形状和大小。
热的喜洲破酥粑粑，不如冷的有吃头，有一种更明显的油香，而且能填饱肚皮，增加膂力。在家庭生活中，喜洲破酥粑粑是一日三餐都能食用的食物，不用其他食物。每天做一块喜洲破酥粑粑，饿时就切一块拿出来，一家人围着桌子食用，不但是主食，而且有鲜美的味道。
喜洲破酥粑粑里面可加入青菜和肉末，与面粉一起加热，成熟之后，有面粉发酵的美味，加上青菜和肉末的味感，吃起来非常有风味，让人回味无穷。喜洲破酥粑粑还可模仿面包的制作，让面粉不断发酵，空心有膨胀，是一种非常美味的食物。
在中国食物中，能大口大口食用，并有面点风味的食物，喜洲破酥粑粑是其中最有代表性的。可以拿在手上，并能填饱肚皮，明显有一种吃西餐的感觉。到今天，中国食物的创新，能做成西点一样的风味，就是成功的。
随着喜洲破酥粑粑制作的发展和演变，启风味几乎与西餐没什么区别。彻底做成面包的风味，或面质强烈点，就是喜洲破酥粑粑的一种。其实，那种在面粉里加入肉和青菜的喜洲破酥粑粑，已经面目全非了，只能算是一种面包。
而在山村，出远门，行远路，做几个喜洲破酥粑粑，厚实而实惠，饿了咬两口，还是能走很长得路的。遮种流传在大理，人们以它为主食的地方，由于交通的便利，渐渐也不喜欢这种生活了。
最多，在超市的橱窗里分辨出几个喜洲破酥粑粑，试试口味。
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