清凉 夏天食用的道滘肉丸粥
道滘粥是以肉丸为主的米粥，是岭南粥品独树一帜，在肉丸粥类中独占鳌头。在做这种粥之前，选用上等瘦肉切成肉条，再切碎，用钢条敲打直至肉酱，做成丸子。一般，肉丸显出很强的柔韧性，入口香脆，弹性特强，放在米粥里，起鲜又有油质，闻起来很香，做成之后，盛在碗里，让人胃口大开。
丸香不腻，齿颊留香，肉味长存，吸引人心。先将生米清洗干净，然后倒入锅中，加入大量清水，再放入肉丸，炖一两个小时，等蒸汽越来越多时，掩上锅盖，继续小火烧，闻到一股扑鼻的香味，米已增大，肉丸沉在熟米中时，一锅肉丸粥就做成了。
将肉丸粥冷却几十分钟，即可食用。吃这种粥，不用加小菜，一个个丸子就是五香味俱全，喝一口米粥，对胃口清淡的人非常有益，那些整日素食，油肉不染的人来说，吃一碗肉丸粥会感觉完全不一样，甚至会大量摄入肉，对身体都有非常好的作用。
在南方，早晚吃粥是一种喜欢，而将这种清淡的主食做成一种吃起来有滋有味的食物，是一件非常困难的事。道滘肉丸粥就是改变人们对粥认识的新做法的粥。咸味的米粥，加入肉丸，不但能填饱，还能增加粥的香味。肉丸粥是一种汤汁浓厚的食物。
在肉丸粥里，浮漏在米粥上面的肉丸，有的是粉红的，有的是乳白色的，本身丸子就是鲜美的，还有在米粥里长时间得炖，让其鲜味不断释放，还有一种非常清淡的感觉，让人对其爱不释手。
一般，肉丸粥都是人们自己在家做的，本身米粥制法就比较简单，而其味道新鲜，鲜肉做成的丸子让肉丸粥是一种非常清新的状态。在米粥里加入食材不只是一种，而道滘肉丸粥的特别之处是，其肉丸充分融合到米粥内，在那种米粥内，肉丸是在米汤里预热，然后被一点一点地热加，最后香味和肉质流入米粥中。
这种以肉入米内的做法，让米粥非常入味，而且是一种早晚食用的上品。道滘肉丸粥是一种更好的道滘肉丸粥，比其他种类米粥更有一种回味和品尝的感觉。如果整天吃米粥，觉得累了，就可以换一种吃法。第一次吃道滘肉丸粥的人，让人惊讶。用瓦罐炖出的肉丸粥，会比其他器具做成的更美味。
道滘肉丸粥在当地非常受欢迎，从这里，道滘肉丸粥开始向四周传播。能在街头吃一碗道滘肉丸粥，是一件非常享受的事。那种用几块钱就能买到一碗的肉丸粥，物美价廉。
今天，这种粥已不是东莞唯一拥有的，其他地方的肉丸粥也非常入味。还有，永和豆浆就曾出售过这种粥。从前那种纯正的风味没有了，但经过加工和创造，肉丸粥的种类越来越多，味道各异，配料也越来越多。
网友评论