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俗话说得好：“民以食为天”，不要说我们凡夫俗子，就是天上的神仙，也需要吃上等的美味佳肴度日，人间自然就更不必说了。
虽然儒学大师孟子2000多年前就提出“君子远庖厨”，但自古以来，文人雅士为了口腹之欢，亲下厨房甚至研发新菜品，都不再话下。
北宋文学家苏轼多才多艺，留下了很多脍炙人口的文章和诗词，至今仍然是大家记诵的典范。
苏轼还有另外一个身份，就是美食家，而这个爱好也让他略显悲苦的人生中，多了不少乐趣。
北宋元丰二年（1079年），遭遇“乌台诗案”打击的苏轼，被贬为黄州团练副使，内心非常苦闷。
期间，他多次到黄州城外的赤壁山游览，写下了《赤壁赋》《后赤壁赋》《念奴娇·赤壁怀古》等名篇。
更让人称奇的是，苏轼还写下了一阙《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
词中写明了猪肉的做法，吃肉的畅快，一个十足的吃货浮现在眼前。
北宋元祐四年（1089年），苏轼被任命为龙图阁学士、杭州知州，率众疏浚西湖，在湖水最深处建立三塔作为标志，还把挖出的淤泥筑成一条纵贯西湖的长堤，后人称为“苏堤”。
由于疏浚西湖大大便利了老百姓的生活，过年时就有人抬猪担酒苏轼拜年，苏轼命家人将猪肉切成方块，烧得红酥，然后分送给大家吃。
这样的猪肉大家应该都不陌生吧？没错，这就是著名的东坡肉了！
南宋文学家朱弁在《曲洧旧闻》中还记载，苏轼曾与客人谈论吃饭的顺序，拿出一张纸来给人家演示：“烂蒸同州羊羔，灌以杏酪香梗，荐以蒸子鹅，吴兴庖人斫松江鲙；既饱，以庐山玉帘泉，烹曾坑斗品茶。少焉解衣仰卧，使人诵东坡先生《赤壁前后赋》，亦足以一笑也。”
如果说苏轼对美食的追求，还停留在烹饪和发明的层次，清朝诗人袁枚则将“吃”上升到了理论高度，写下了一本《随园食单》流传后世。
袁枚学问很深，他从《中庸》《典论》等古籍中获得前人对美食的追求和肯定，然后引申出“余雅慕此旨，每食于某氏而饱，必使家厨往彼灶觚，执弟子之礼。四十年来，颇集众美。”
《随园食单》全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单等十四个方面，详细记述了中国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，还介绍了当时的美酒名茶，真是让人大开眼界。
作者：悦史君（资深媒体人，文史专家，作家，观止读书会发起人，书评人 微信公众号：历史这样说）
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