厨师长——**
擅长八大菜系之浙菜、苏菜的**厨师，曾是江南厨子的名厨，乐于挑战美食诱惑，忠于舌尖对味觉的偏执，解锁佳肴的多重可能，现为某餐厅主厨。
温暖、淳厚如大白，却拥有一身绝活。20多年与食物真心对话，熟知一粒盐对食物的微妙感知；20多年与砧板刀具切磋琢磨，刀起刀落雕刻食物最美姿态。
用美食演绎生活欢喜，用佳肴传递人间柔情。人们都说，做厨子的人，一定对生活满怀善意；主厨说，做得出金陵桂花鸡精髓的厨子，人生必定也是十里飘香的甜蜜。
今天工作刚好要接触到一个职业——厨师，在写道“做厨子的人，一定对生活满怀善意”的时候，确实有些触动。
我这里想说的厨师，不是说能把食物做熟，能舞动锅碗瓢盆的，而是那种真正意义上的大厨，真正懂得食物的美感，懂得生活情调的厨子。不过，在某些特殊情况下，能解决他人温饱问题的厨子，比如为前方抢险的战士做大锅饭的厨子，也是很温暖的厨子。所以，原则上，小爱是食物和情调，大爱是人性。这些都是组成厨师温暖的内心来源。
今天，我想讲的是小爱。
味道的真诚
中餐很讲究味道，小时候的味道，妈妈的味道，恋爱的味道等等。厨师通过自己的巧手，勾起味蕾的甜蜜记忆，伴随味觉记忆的是对我们生活的回忆，对人的缅怀和感激。所以，往往这种蕴藏记忆味道的东西最简单也最难。厨师想要自己的东西能打动别人，就必须要有过硬的技艺，同时也要有百分的诚意。现在很多店会将后厨厨师做菜的镜头放到餐厅之中，我想大部分是想让顾客看到厨师做菜的真诚。
技艺的匠心
西餐讲究技艺，优雅潇洒的刀工，讲究搭配的两相辉映，讲究就餐的环境和情调。所以，总会在浪漫的电视剧中配上烛光和玫瑰、也总会有个穿着燕尾服的绅士在旁拉着小提琴。一切都是完美搭配。
回到菜肴本身，亦是如此。
食物的新鲜程度、出产地、保鲜方式成为厨师决定是否开动的保证。火候、刀工，让整场做菜变成了一场SHOW，外人惊叹它的精妙，内行感叹它的极致用心。澳洲牛排搭配紫罗兰，总让人有种铁汉柔情。惠灵顿牛排，向来是技艺的绝杀。不免也成为孙红雷剧中的牵绊，成为《地狱厨房》中无数厨师想要撕逼戈登拉姆齐反被撕的经典戏码。
九月桂花盛开，十里飘香。此刻，窗外雨丝轻飘。
心情是开头那个厨师城做苏菜——金陵桂花鸡，最后浇上去的一线桂花蜜，金黄璀璨，星星点点。
金陵桂花鸡
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