这是一道蒸制和浇汁相结合的菜肴，菜肴的主要特点是软嫩，鲜味浓郁。特别适合老年人食用。豆腐的选择不受限制，但是软嫩一点的为好。
一、虾球豆腐
主料：虾仁十只 豆腐一大块
辅料：油、盐、味精、料酒、生抽、蚝、油水、淀粉、葱各适量
制作工艺：
虾球豆腐总共有17个步骤：
1、主辅料： 虾仁、豆腐调味料： 油、盐、味精、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、葱
2、把豆腐切大片。
3、把虾仁从背部片开，用牙签剔除黑色的虾线。
4、依次做完即成虾球毛坯。
5、把虾球毛坯放入盘中，加盐、料酒腌渍10分钟。
6、然后加水淀粉上浆备用。
7、锅烧开水，放入豆腐蒸制5分钟后取出备用。
8、把上浆备用的虾球放入开水中汆烫1分钟左右，变色即可关火。
9、捞出备用。
10、起锅热油，炒香葱花。
11、烹入生抽。
12、加适量鲜汤后，加蚝油。
13、烧开后，加盐调味。
14、淋入水淀粉勾薄芡。
15、放入备用的虾球。
16、加味精提鲜，烧开即可关火。
17、将其盛出，浇在豆腐上即成。即可上桌。
二、熊猫小贴士
1、没有鲜汤，用清水也可以。
2、勾芡时不要过于黏稠，稀一些为好。
以上就是虾球豆腐的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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