蒸茄龙

作者: 求研闵 | 来源:发表于2018-02-10 19:20 被阅读12次

蒸茄龙

蒸茄龙

用料:长茄子、肉陷、蚝油、料酒、姜葱、大蒜、白糖、食盐、淀粉、生抽

做法:

1.肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油,朝一个方向稍稍搅打上劲,拌好的肉馅

2.长茄子洗净,去蒂,切成夹刀片。切八到十刀断开。5

3.切好的茄子每片之间塞满肉馅,所有茄子依次酿好肉馅,水沸后,放入蒸锅,大火蒸10分钟。

4.蒸好的茄子取出,码入盘中。

5.炒锅放底油,放入葱姜蒜末爆香,倒入蒸茄子的汤汁,如果汤汁太少,适当加些水

6.放入味精、和一小勺白糖,加入小半碗水,加入蚝油拌匀。

7.锅中的汤沸后,用水淀粉勾芡。蒸茄龙的做法 步骤15

8.炒制芡汁明亮关火,用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可,用葱丝和红椒稍稍点缀一下,上菜啦

用料:长茄子、肉陷、蚝油、料酒、姜葱、大蒜、白糖、食盐、淀粉、生抽

做法:

1.肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油,朝一个方向稍稍搅打上劲,拌好的肉馅

2.长茄子洗净,去蒂,切成夹刀片。切八到十刀断开。5

3.切好的茄子每片之间塞满肉馅,所有茄子依次酿好肉馅,水沸后,放入蒸锅,大火蒸10分钟。

4.蒸好的茄子取出,码入盘中。

5.炒锅放底油,放入葱姜蒜末爆香,倒入蒸茄子的汤汁,如果汤汁太少,适当加些水

6.放入味精、和一小勺白糖,加入小半碗水,加入蚝油拌匀。

7.锅中的汤沸后,用水淀粉勾芡。蒸茄龙的做法 步骤15

8.炒制芡汁明亮关火,用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可,用葱丝和红椒稍稍点缀一下,上菜啦

小贴士

切夹刀片的时候,如果觉得有难度,可以用两根筷子放在茄子两边。

调制馅料时候已经放入底味,在后边制作芡汁时时候,蚝油也有咸味,食盐可以不放或少放。

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