越南春卷，也叫做夏卷。清爽的食材，蘸酸甜口的梅子酱吃，很适合夏日开胃。
小小一个，半透的皮子里包着鲜亮多彩，咬一口，仿佛身体里的夏天成分就多一点。
做起来也特别简单方便，温柔的米皮里能包下一切你喜欢的东西。虾仁的鲜甜、生菜的脆爽、秋葵的可爱、番茄的绚丽……
它不止是食物，更像是关于夏日味蕾的诠释，充盈你的视觉和味觉。
眼看快出梅了，祝你开心且有好胃口。
荷兰黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、包菜、生菜和红黄甜椒洗净，分别切丝，备用。
基围虾洗净，在虾尾第二节和第三节连接处，用牙签挑去虾线。
洗净的秋葵和去好虾线的虾，分别入沸水锅焯熟，放入冰水中备用。
焯熟的虾去壳，剥出虾仁，备用。
捞出冰水中的秋葵，樱桃番茄和荷兰黄瓜洗净，分别切片，备用。
取一个直径比越南春卷皮大的圆盆，倒入60度左右的温水，放入越南春卷皮，浸泡5秒左右（容器也可以用略有深度的平底锅代替）。
将泡软的越南春卷皮平铺在案板上，中间放上生菜丝、卷心菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、红黄甜椒丝和虾仁等食材。
注：顶部食材放在底部食材的上方，这样做出来的越南春卷更美丽。
将左右两侧的越南春卷皮向中间折，包裹住食材两侧，再把下方的春卷皮向上包住底部食材，然后拎起上方的春卷皮，将顶部食材叠在底部食材上，最后春卷皮边缘垫在底部。
配上梅子酱，越南春卷完成！
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