一直都非常喜欢吃春卷,无论是韭菜馅,腌菜馅,豆腐馅还是猪肉馅,都是用干面皮包馅心,经煎炸而成。
春卷皮薄而酥脆,其馅咸甜适中,一口咬去深深的满足与幸福感直流。
但是今天我要介绍的不是中式春卷,我们要做一款西式春卷,以奶油芝士夹馅代替蔬菜馅料,夹心的柔软与外皮的酥脆形成了更加强烈的对比,你都不忍心咬下去。
这样的春卷你吃过吗?下面公布做法:
脆壳的制作面粉和水忘记一起拍了,会在后面的图片中介绍克数
先把所有的材料称好备用(西式甜点的制作很讲究精准,所以在操作前需要将配方里的材料全部称好,再制作的时候再一步步加入)。
图中的玫瑰盐可用普通的细盐代替,肉桂粉若是没有可不放。
面粉:285g,称在一个大碗里。
这样的春卷你吃过吗?将糖,盐,肉桂粉放入面粉中。
这样的春卷你吃过吗?用手抓匀。
这样的春卷你吃过吗?加入蛋黄,蛋清,醋,融化的黄油,用手混合均匀,这个时候面团不成块会比较干。
这样的春卷你吃过吗?称120g水。
这样的春卷你吃过吗?将水倒入之前的混合物中。
揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏45分钟。
这样的春卷你吃过吗?取出冷藏过后的面团,放在干净的案板上,撒上少许面粉防粘。
用擀面杖擀成薄薄的面皮,找一个圆形刻模刻出一个个圆形。
这样的春卷你吃过吗?将圆形面皮一个个卷在空心不锈钢棍上。
这样的春卷你吃过吗?放入热好的油锅里炸至金黄色,捞出谅一会便可取下空心棍。
接下来做芝士夹馅这样的春卷你吃过吗?
看图称好材料,开心果碎和巧克力屑均可根据自己的喜欢或现有的食材进行替换。
图片发自简书Ap奶油奶酪先隔水融化,搅拌至顺滑后放在一边冷却。
这样的春卷你吃过吗?淡奶油中放入糖,打至8成发,并将冷却好的奶酪放入稍微搅拌即可。
这样的春卷你吃过吗?夹馅做好后即可装入裱花袋,进行填充,填充好的奶油春卷可在两头裹上开心果碎或巧克力屑。
这样的春卷你吃过吗?装饰摆盘,可以享用啦。
怎么样?是不是很简单呢,动手尝试下吧。
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