吃龙虾

朋友今早送了几斤龙虾，害得我忙活了半天。

这些龙虾个头大，外壳硬，一个个神气地摇摆着那两条长长的触须，活像戏台上的武将。它们在桶里密密地挤成一团，一会儿你拱出后背，一会儿它探出脑袋，谁都不愿意待在底下任人践踏。

怎么吃呢？龙虾的做法可谓是五花八门，什么蒜泥龙虾、香辣龙虾、啤酒龙虾……总之，没有吃货们做不到的，只有吃货们想不到的。我犹豫片刻后，毅然决定做我钟爱的家常红烧麻辣龙虾。

家常麻辣龙虾吃起来转眼间就能一扫而空，但前期的处理却特别费事，饭店里哪有这等闲工夫，所以甭想在外面能吃到这道美食，今儿为了乐坏家人的胃，就算累坏我的老腰也在所不惜。

处理龙虾分四道工序。第一步是剪。轻轻捏住龙虾的后背，让它腹部朝上，用剪刀先剪去一对大螯和四对爪子，再剪去胸部两侧的壳，掏出虾腮除掉。威武的龙虾是绝对不会坐以待毙的，在你手中会不住地挥螯蹬腿、伺机攻击，所以一定要格外小心。今天我就一不留神被一只已剪去一侧大螯的龙虾夹住了手指，痛得我龇牙咧嘴，连甩几下才甩掉，再看手指，已付出血的代价。

第二步是刷。一般人是用牙刷刷，显得斯文。可我觉得不来事，就干脆买了一把鞋刷专门用来刷龙虾。由于龙虾有一身清污的本领，生活的环境一般都比较脏，因此为了吃得放心，刷洗时，要把龙虾的脸胸腹仔细刷几个来回，直至露出那洁净的身子，仔细看那张小脸，只有我的指甲大小，小眼睛小鼻子小嘴，煞是可爱。

第三步是挑。用剪刀剪去龙虾的头顶，用刀尖挑出虾囊。挑的时候要把握好深浅，不要把里面的虾黄挑破，这样清洗的时候，最精华的虾黄才不会流失。

第四步是拉。左手抓住虾身，右手用拇指食指夹住虾屁股后面三瓣尾巴中间的那瓣硬甲，轻轻一扭一拉，那长长的泥肠子就被拖出来了。

洗净后要及时烹饪，不然饱满紧致的尾肉会松垮。烹饪很简单，包你现学现会，热锅冷油，葱姜蒜和干红辣椒爆香， 倒入龙虾进去翻炒，变色后加入料酒和生抽老抽进去红烧，待烧至九成熟时加入盐糖， 大火收汁，起锅时放入绿色葱段即可。这样，一大盘红通通、油汪汪的红烧麻辣龙虾就闪亮登场了。

吃虾之趣尽在一抓、一吮、一转、一戳、一咬这一连串动作之中，估计你早已垂涎三尺，快来我家大快朵颐!

抓：吃龙虾就不要在乎什么吃相了，你越是文雅就越是难看。一盘龙虾端上桌，还等什么？赶紧伸出你的手去抓啊。

吮：龙虾鲜美可口，那金黄的虾黄更是精华所在，不能有丝毫浪费，抓到龙虾后，首先“吻”它一下，吮尽汤汁，再稍微用力将虾黄吸进口中，顿时满嘴溢香。

转：这招如果用在活龙虾身上就象古代的腰斩，似乎有点残忍。不过你手中的龙虾是熟透了的啦，用力一转，将虾尾和虾头分离。

戳：食完虾黄，开始吃虾肉。如果厨师偷懒没有将龙虾的壳剪开，就得自己动手了。用筷子从虾尾一戳，完整的白嫩的虾肉便出来了，你若是重口味，可以蘸着酱汁食用。

咬：食完了虾身，现在开始攻克坚硬无比的虾螯，别看了，这下可没有什么省力的方法了，咬咬牙上吧。为了培养自己的战斗力，建议你平常勤刷牙，多吃质地较硬的食物，练就一副金刚牙，将虾螯咬裂，从有裂口的这一端吸取甜美的虾肉和汁液。

痛快地吃完一餐红烧麻辣龙虾后，估计你几日都不思其他美食了。

怎么样，经过我这吃货的介绍，家常红烧麻辣龙虾应该能荣登水乡美食榜榜首吧?