北京的特色食品有很多，比如：烤鸭、炸酱面、艾窝窝、山楂糕、豌豆黄等。现在，不管是本地人，还是外地人，外国人，都会千里迢迢地来品尝。很多人午饭时想吃一碗热腾腾的炸酱面，又不想出门。让我们一起学习如何做炸酱面吧！
炸酱面分为炸酱，煮面，准备菜码三个步骤。
煮面要用大半锅水、500克面条。菜码是拌在面里吃的菜。菜码有需要煮的，也有生吃的。需要煮的有豆芽菜、菠菜、白菜。生吃的有黄瓜、蒜、心里美萝卜等。
炸酱面的精髓在于炸酱，炸酱所需的材料有：半斤五花肉、半斤干黄酱、半斤水、小葱、细姜、一锅底的油、料酒5克、糖三小勺。切肉，切成食指盖大小的肉丁。切葱，切成葱花。切姜，切成小末。然后开始炸酱，先到入油，油热了就加入葱，姜。接着，放入肉，翻炒，直到颜色变浅。倒入黄酱、水、糖、料酒，让贴着锅底搅拌。在小火慢煮15分钟就出锅了。
出锅后，就让我们享受老北京的传统美食吧！
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本文标题：学做炸酱面
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