1、了解它的历史
福鼎白茶是我国的特产，属于微发酵茶，其他产茶国家都不产白茶。所以便有了世界白茶在中国，中国白茶在福鼎之说。但白茶之所过去一直没有什么名气，是因为它的大部分都是外销。
白毫银针过去销往俄罗斯、德国、法国和爱尔兰等地；白牡丹（寿眉）销往我国香港地区和东南亚国家。
2、了解它的制作工艺
福鼎白茶的加工，由萎凋、干燥2道工序完成。虽然白茶工艺简单，工序不简单。
福鼎白茶的鲜叶通过长时间的自然萎凋及加工处理，在适宜的温、湿、气、热条件下，其形态发生了深刻的物理与化学变化，才形成了白茶特有的外形与内质品质特征。
3、了解它的品种
福鼎白茶多用细嫩的大白茶、大毫茶芽叶为原料。
成茶外表为白毫所披覆，呈白色，故称白茶。在初制技术上不炒不揉，只晾晒或结合烘干，以保持茶叶之原形。白茶有芽茶和叶茶之分，共有4个花色品种。单芽制成称白毫银针银针，叶片制成称寿眉或贡眉，芽叶不分离的称白牡丹。
4、了解它的外形特点
以白茶牡丹为例详解一下白茶的外形特征，外形芽叶连枝，叶态自然，叶背垂卷。两叶合抱心，绿叶夹银芽，形似牡丹花朵，故称白牡丹。
由于白牡丹的芽呈银白色而芽毫显露，叶面是灰绿色，叶背满披白毫，故以“青天白地”来形容；
白牡丹的外形要求芽叶完整连枝、肥壮，叶面波纹隆起，切忌断碎；内质香气清鲜，毫香显，滋味鲜醇；汤色杏黄，清澈明亮；叶底嫩绿或淡绿，叶脉微红。
白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之说。工艺简单，未经高温破坏叶内活性，茶叶在岁月的年轮里，继续转变着惊喜惊奇。
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