自由基，可以说今天对我们人体的健康造成方方面面影响的一个罪魁祸首，而我们人即使没有疾病的情况下，我们人的衰老的过程也是被这个空气中的氧气氧化的过程，在这个氧化的过程当中，也会产生不断地自由基，可能有的人还要吸烟饮酒，在他的机体里产生比我们常人更多的自由基，自由基到底怎么对我们的人体产生危害
不同的抗氧化维生素在体内扮演这不同的角色与功能：
维生素C：可以捕捉羟基自由基。还可以帮助已经与自由基作用过的维生素E，让它恢复原本抗氧化的功能。所以有双重抗氧化效果。
维生素E：分布在细胞膜表面、血液的脂蛋白等处，他能阻止脂质过氧化，进而保护细胞膜，维持正常功能。
维生素A (β-胡萝卜素)：擅於捕捉氧自由基。
由於不同的抗氧化剂在体内各自发挥不同的功能，建议均衡且多样的摄取，才能发挥相辅相成的作用
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