16、这些下丘脑区域调节进食所需的大部分重要信息来源于血液。糖（在血液中以葡萄糖的形式呈现）和脂肪是新陈代谢的能量来源。启动进食的两种基本信号来自于血液里调节糖和脂肪浓度的感受器。
17、你是如何决定你何时吃饭和吃什么的？为了回答这个问题，首先需要考虑文化的影响。例如，在美国，人们一天在固定的时间吃三餐；定这几餐的时间依赖于社会习俗，而不依赖于身体的信号。而且，人们常常按照社会和文化标准来选择吃什么东西。
18、部分原因在于先天遗传，即某些人具有肥胖的遗传倾向。研究者有足够的证据证明，每个人生来就有体重或轻或重的内在倾向性。例如，在BMI及其他体重指标方面，同卵双生子之间的相关都高于异卵双生子。这种一致模式是“人类体重受遗传影响”的强有力的证据。
19、除生物倾向外，真正起作用的是个体对食物和进食行为的看法。限制性饮食者总是对他们要吃的食物量加以限制：他们会长期节制饮食，总是为食物而焦虑。
20、许多肥胖者报告说他们经常节制饮食——也就是说他们也常常是限制性饮食者。如果生活中有应激事件的发生，就会使他们解禁，暴饮暴食很容易导致体重的重新增加。因此，长期节制饮食的心理效应会产生更多的体重增加而不是减轻。
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