母亲的干菜

这几日想到母亲常做的吃食，一发不可收拾，想还是写写吧！否则，我这全身心对那美食的思虑恐怕难以消除了。

现在什么时节都能吃到各种新鲜蔬菜，冬日里也不例外，所以说饮食方面总觉得缺少丝冬天的味道。每年，母亲总会将菜园子里的蔬菜多种些，将多余的做成干菜储存起来，作冬日的菜用。我想吃干菜或许还带些冬天的味道，要不一年四季毫不分明。

豇豆生长繁盛，一茬一茬地长出，夏秋两季菜园里的豇豆隔几天便一排排垂下来，形成了一道道门帘子，豇豆要及时摘取，若不如此，等再过些时日就只能留作种子用了。母亲将鲜嫩过剩的摘下，烧开一锅水，豇豆清洗后放进去，煮到发软的程度，这样才方便搭在细绳上进行晾晒。因有太阳又有风，用不了几天，豇豆就开始发瘪发干，这时便可将其取下封存好。做成干菜的豇豆吃起来筋道，特别有嚼劲。

这两季节除了豇豆这一时令蔬菜，还有倭瓜，将倭瓜掏出瓜瓤，瓜肉切成条状，麻袋伸展平整，置于向往通风处，倭瓜条放在上面即可。单炒倭瓜干菜或是拿它做汤面条，均鲜美且与刚采摘的味道大不相同，是另外一种风味。

白菜和萝卜是冬季的蔬菜，很少有人将其做成干菜，可这两种菜也是母亲必制的。萝卜选用的是白萝卜，切条，晒干，成萝卜干；小白菜整颗晒，成干菜的小白菜，抖动起来叶子哗哗的响。母亲的干菜真是无奇不有，除家常疏菜，还有野菜。母亲多用苋菜，别的野菜觉其索然无味，鲜少用。苋菜叶子晒干，冬天可当青菜下锅，配面条吃。

将要归家，归家应多吃些母亲制的干菜，尝尝属于冬天的独特味道。

母亲的干菜