山野采蕨

从我第一次发现石头缝里的蕨苔冒出来打卷的时候，就开始密切注意它接下来的变化，雨水就是它的信号，一场春雨，一拨嫩卷儿，从地里冒出来，肥厚翠绿，裹着一层细绒绒的毛毛，就像十几岁小姑娘耳朵边出现的那种。

雨水过后，蕨苔们对“萌发”这件事情兴趣高涨，似乎在一夜之间，就“倾巢出动”，全来到这个世界。刚冒出地面的蕨菜，短短的，像一个个小矮人似的立在那里，可有意思啦！过不了几天，蕨菜漫山遍野都是，采都采不完。有的蕨菜长得挺拔而修长，像一盏盏路灯。它们整齐地排成一队，又像一个个军人昂首挺胸地站在那里。

我很犹豫，是否要把它们采回去，搓掉绒毛，爆炒一盘。在我的家乡，这个季节，以前几乎全民食蕨。但在现在却没人去在乎这些多得数不清的植物，没人多看它们一眼，任由它们随心所欲在风中摆动。

住在乡下的这两天，妈妈每天都要来问我：“你今天想吃什么？”我每次都告诉他：“随便，你做什么，我吃什么。”我说“随便”，妈妈却并没有随便对我。中午和晚上，两菜一汤，当季食材，精心搭配，烧鱼、炖肉，去菜地里摘一把“上海青”，略施薄油，炒断生气，就是一盘可口的素菜。

今天吃蕨苔吧.我去采……

采蕨苔的声音很有快感，食指和中指夹住苔杆，轻轻一撸，随着“啪嚓”一声脆响，蕨菜就已经躺在我的手掌心仰望天空了。在采摘之前，我从口袋里掏出手机，让这有生命张力的物种，在我的镜头里定格。

妈妈把蕨菜洗干净，然后把水烧开，把蕨菜放在锅里焯了几分钟就捞起来，放点食油和盐，然后把辣椒放进锅里炸一炸，放点蒜，再炒炒，香味就出来了，最后，加放少许味精装到碗里。我闻了一下，香得我的口水都流出来了，我用筷子夹了一点放在嘴里，有一种淡淡的香味。

一时吃不了，也可以把它制成干货，可以长期保存，闲暇时用腊肉骨头煮干蕨菜，那又是一道风味独特的菜肴。再有手巧一点的人家，就把蕨菜制成腌菜。酸爽清脆，却又不失蕨菜特有的清香。时不时掏一小碟子出来尝尝，是不错的开胃下饭菜。

蕨菜登上高级餐桌上的大雅之堂，成为一道美味的山珍，也就是近几年的事。

当吃惯了通常意义上的山珍海味、飞禽走兽之后，人们已经不能满足掠奇的心情，开始寻觅那种原汁原味的粗粮食物，于是番薯、芋头、玉米等五谷杂粮越来越被人们所推崇，而一些野菜，如荠菜、蕨菜、水芹菜等等，也开始受到更多城市人的欢迎。这些东西既是绿色食品，又无农药的侵害，渐渐成为人们追求的另一种可以享用的舌尖上的美味，成为另一类鲜美的菜肴。

在某个晴朗的日子，我再去造访的时候，就发现它们都张开了，把露珠抖落在地，绒毛褪得干干净净，比过去还要绿，我已经认不出它们了，大片的叶子向天空摊开着……等我要离开这个山村的时候，它们已经疯长成了齐膝深的“蕨林”，叶片巨大，野蛮地占领了一整片山头，深不可测。

不管怎么说，我看见过它们小时候呆萌的样子。