笔者亲自开过外卖店，没有多成功，只是把当时的一些事项及总结写出来分享，希望对正在阅读的你有用！
一、做好心理准备
请一定要做好心理准备，餐饮是个勤行，挣钱不一定但一定很累，基本每天12小时以上、没有休息。工作围绕锅碗瓢盆，忙起来费腰、费腿、费手，要忍受时刻的油烟油腻。建议在正式打算干之前可以找一家外卖店看看情况，如果能接受再干，不然上了贼船再想下来就晚了！
二、做哪种品类
品类千千万，你想做哪种？鸡制品、粥、烫饭、披萨、烧烤、冒菜...
我的建议是一要符合最广大群众的饮食习惯，不要太小众；二是上线菜品要易操作、标准化程度高，出餐的步骤越少、时间越短越好；三是日损耗要小，基本体现在食材保存周期长、涉及食材的种类少。
选好品类后可以打开外卖app看看同品类的店铺订单量如何，如果单量不高，建议换一个品类。
三、选择成熟的品牌加盟或自创品牌
1、根据品类在网上搜品牌加盟，这是最简单的创业形式。
首先成熟的品牌已经有了一套相对成熟的经营模式，并且市场上已经有了一定知名度，对于初次创业的人来说省时省力，可以少走一些弯路。
但是在寻找品牌的时候一定要仔细甄别，一般情况下，如何来判断这个品牌是否成熟，大概是这几个方面：
①、企业资质
主要了解该企业商标是否已经通过国家商标总局的注册（很重要），然后就是相关资质证书、营业执照。
②、创始人背景
投资界向来有着天使轮看人的习惯，创始人对于品牌未来发展的影响是毋庸置疑的。创始人如果没有足够的格局与思想，这个品牌是走不长的。因此在考察品牌是否值得加入时，最好能跟创始人面谈，或者对创始人背景信息进行搜集。
③、团队专业性
所有品牌的发展都需要团队推动，一个专业的团队可以帮助加盟商少走很多弯路、省很多力，有助于后期店铺的开业及运营稳定开展。关于专业程度，可以从：意向对接（市场讲解）、营业指导培训制度、运营指导制度、物流配送制度等几方面入手咨询。
④、产品
任何时候，产品都是餐饮外卖店的核心。因此，在加盟前，一定要了解该品牌产品的质量、特色。
此外，除了考察品牌影响力、口碑，还需要结合自己所属区域的经济情况、消费能力进行筛选。
2、自创一个品牌
自创品牌对创业要求很高，首先是注册一个品牌，一般周期在15个月，如果对时间要求高的话可以考虑买商标。
其次是供货渠道，需要自己有靠谱的物料、食材供货商，能保证质量。
然后是运营与推广。基本所有的品类都有竞争对手，如果该品类只有你一家做，不建议做，因为前期的宣传与消费者习惯培养成本太高。有竞争就要有好的推广使大家知道你，接着就要有好的运营，设置营销活动、满减、折扣、设置爆品使大家来购买你的产品。
对于初次创业的人来说，我建议加盟一家成熟品牌是比较稳妥的方式，不仅仅是成熟品牌带来的成熟模式，更是自创品牌成本会高出许多（精力投入更多、能力要求更高、资金投入更高）。
四、寻找店铺及注册注意事项
根据产品特点找店铺，水果沙拉、套餐类适合在办公楼附近；小龙虾、炒菜适合在小区周边。原则就是周边一定要有足够多的消费人群。同时也可以通过外卖app看看该商区同品类的店铺订单量，单量低的话说明目标客户少，不适合。
在确定店铺的过程中，有几点要注意：
1、是否可以办理营业执照，食品经营许可证？
这两点不能光听转让老板或中介说，要自己去工商局咨询清楚。
2、消防安全是否过关
这点也很重要，近年来政府对于小微餐饮的消防查的很严格，哪怕已经有了营业执照，如果消防不过关还是会被关店。可以去附近的小卖部打听打听，小卖部的消息来源比较广泛。
3、水电是否结清
一是要明确水电结算周期，遗留水电费要上一家老板结清；二是清楚水电的缴费方式。
4、出租人是谁
明确出租人是房东还是中介。
如果是房东，请房东出示产权证、身份证，用于签合同
如果是中介，除了房产证，还需要中介的资质。签合同时尽量让房东也在场，明确房屋内的情况以免退租时有争议
5、经营项目是否确认清楚
经营项目是食品经营许可证上标明的。比如说你的证上标明是热食类食品制售，但是你菜品中又含有凉菜，这就属于经营项目不一致。有些地方管的不严，但是事无巨细，最好还是在申请许可证的时候根据自己菜品特点申请更全面的经营项目。
6、注册流程是先注册营业执照，营业执照下来后再提交资料办理食品经营许可证。提交许可证资料后可以安排店铺装修了，因为审核许可证需要到店检查，店铺需要是完成状态。
五、正式上线开业
证照办好后根据外卖平台要求提供资料给区域外卖经理（外卖经理找邻居打听即可）申请账号，一般3工作日以内。然后就是上传菜品，装修店铺，设置活动，配送距离，起送价，建议在正式运营前先试点几单，熟悉一下流程。
线上运营
关于线上运营，此项涉及干货太多，笔者也没有做好，故不能有多少实质建议。
根据经验、或者说我没做到位的：
一是前期一定好好利用平台的“7天排名特权”，不要在一开始就使用，等销量、评分都上来了再开启（刷单约定俗成，不要太过分而已）；
二是准备好一套海报、宣传图（线上店铺用），提前考虑促销活动。现在国假、节日太丰富，针对不同节日推出不同的海报、活动，会显得你店铺更专业、更品牌度，现在的消费者更偏向于对品牌买单。
三关于具体如何设置线上活动、进行店铺推广，建议可以参考：微信公众号“外卖运营笔记”或者知乎号“林林星星”。
以上粗略是笔者开外卖店的所得所想了，也许有疏漏，也许有片面，也许有错误，也许会未完待续，仅供参考。
若是有一点帮助到了各位，甚幸。
写于2019-7-1,22:19
网友评论