鹌鹑蛋小米羹

食材明细

　　鹌鹑蛋

　　200克

　　鸡肉

　　100克

　　小米

　　100克

　　鸡蛋

　　135克

　　淀粉(玉米)

　　25克

　　胡椒粉

　　2克

　　白砂糖

　　2克

　　香油

　　3克

　　盐

　　2克

　　香菜

　　5克

　　鹌鹑蛋小米羹的做法详细步骤

　　1、鹌鹑蛋放在盘内，蒸15分钟至熟，浸于冷水中，待冷后去壳，洗净；

　　2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；

　　3、鸡蛋洗净，抹干水，切粒；

　　4、鸡蛋内加10克淀粉、胡椒粉和适量冷水拌成稀糊；

　　5、淀粉与适量冷水混合，调成芡汁；

　　6、锅内加入高汤，下入小米和鹌鹑蛋，煮滚约3分钟；

　　7、放下鸡肉粒煮熟，加入白糖、香油和盐调味，用芡汁勾稀芡；

　　8、然后下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，撒下香菜即成。

　　鹌鹑蛋小米羹的做法小贴士

　　制作要诀：

　　本品需高汤约1000克。

　　食物相克：

　　小米：小米忌与杏仁同食。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　鹌鹑蛋小米羹的营养分析

　　鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

　　鸡肉菜谱： 鸡肉炖土豆   豆苗炒鸡丝   宫保鸡肉丁    

　　鸡蛋 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星。一般人均可食用。

　　鸡蛋菜谱： 西葫芦炒鸡蛋   红烧狮子头   虾仁鸡蛋羹    

　　小米 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；小米具有防止泛胃、呕吐的功效；还具有滋阴养血的功能。一般人均可食用。

　　小米菜谱： 香菇锅粑   参姜小米粥   红薯小米饭

原文链接： 寻乌县风先鹌鹑专业合作社 http://www.anchunchang.com/