古人把菱的嫩茎叶称为“菱科”，明人王磐在《野菜谱》言道：“采菱科，采菱科，小舟日日临清波，菱科采得余几何？竟无人唱采菱歌。风流无复越溪女，但采菱科救饥馁。”
将菱角嫩梗上的根须处理干净，焯水几分钟后就捞起来切小段，用干辣椒碎，姜沫，蒜沫爆炒，就成为一个很好的下饭菜，并且用来送粥也极妙。
把菱嫩茎开水焯过加蒜蓉、麻油、盐、醋凉拌，就是夏日开胃小菜。
炒菱梗的口感脆嫩而爽口，是入口清淡但又特别的一种味道。
据说每年入伏之后湖北人就会吃这个菜。湖北友人说这个菜的还有个神奇之处，就是无论天气再热都不会变馊。在以前没有冰箱的年代，这个菜可是大受家庭主妇们的欢迎的。
北人食菱 明代：江盈科 北人生而不识菱者，仕于南方，席上啖菱，并壳入口。 或曰：“食菱须去壳。” 其人自护所短，曰...
菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富...
菱角是一种菱科，菱属。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳...
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加州罂粟又名花菱草，金英花，隶属花菱草属罂粟科，学名Eschscholzia californica。从名字就不难...
菱，一名芰，通称菱角、水栗。属菱科，为一年生浮叶水生草本植物。湖州郊区太湖南岸一带，菱的种植历史悠久，据对...
红烧鱼头 鱼头汤 炒雪冬 炒菱肉 螃蟹炒年糕 凉拌莴苣丝 一下楼，看到桌上的小菜，女儿嘀咕说：一直叫你们简单...
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菱角有多种形状，其中四角刻叶菱最为珍稀 花木君 菱角大家都知道，又名腰菱、水栗、水菱、风菱、乌菱、菱实、芰实等等，...
一日一景 菱叶萦波起，菱影映波中。 日暮菱歌归，晨露菱唱远。
本文标题：炒菱科
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