很多人都说新西兰的乳制品好，但到底好在哪里，却没几个人说得清。
虽然不太了解中国或其他地区的乳制品状况，但作为在新西兰工作了三年的食品安全审核员，我还是建议周围的朋友和亲人：如果可以，还是喝新西兰的奶吧。
首先是奶源。
先说个小故事。
大概十年前刚来新西兰的时候，一个朋友家里买了个小农场，几万平方的那种。地买了，闲着也是闲着，朋友就买了十来头牛养在地里，权当拍照时的乡村布景。没想到过了几天就接到当地政府部门通知，说他的牛太多了，需要处理。额，几万平方的地，十来头牛而已，怎么会太多呢？
原来，新西兰的规定是每四千平方的草场，才可以养殖一头牛，按这个比例一算，可不是超了嘛。
我那会也才第一次听说这个颇为“奢侈”的规定，后来又知道在新西兰，一头羊的养殖面积，是一千平方米。新西兰的牛和羊，全部为草饲，只有足够大的草场，才能够保证它们有充足的草吃。
别的国家和地区不说，就说咱们祖国吧，针对“高大上”的有机奶牛的养殖标准中，知道每头牛的活动空间要求是多少吗？室内6平方，室外4.5平方！
新西兰的牛，是不需要牛棚的，就这么自由自在地活动在蓝天白云之下，游荡在大片大片的绿草地之间，如果说新西兰的牛啊、羊啊，心情都很愉悦，是不是很容易理解？
再加上新鲜的空气、干净的地下水、适量的运动，是不是比较容易有强壮的免疫系统？免疫系统好就会少生病，就少用兽药，就较少机会在牛奶中产生兽药残留。
之前陪一个国内来的审核员，一起审核了一家当地牧场，规模不大，一千一百多头奶牛。国内审核员问到奶牛的死亡率，农场主有些莫名其妙，说：今年没有，审核员问：去年呢？答：去年也没有。审核员不信，继续追查，后来发现2014年的时候，死过一头奶牛。证据确凿。出来后，他感慨道：国内的死亡率高多了，这里的牛真TM健康！
新西兰所有的奶牛都有耳标，这个你可能听说过，但仔细看上图，其实人家有两个耳标，左右各一个，其中一个是新西兰初级产业部的奶牛登记系统，另一个是牧场自己的标识编码系统，确保每头奶牛都被拉网式定位，从父母档案、出生记录，到每一次生病和用药，全部电子存档，有据可查。
其实，对于所有乳制品来说，奶源优良，才是最根本的品质保障。
其次是监管。
除了优良奶源保证营养成份符合要求之外，乳制品另一个主要的质量保证就是生产、包装、运输、销售过程中的污染预防。
新西兰是个小国家。小到一旦有产品被发现有问题，大家记不住生产企业的名字，只记得：新西兰的产品出问题了！
这几乎是整个国家的梦魇。
因此，新西兰政府初级产业部（MPI）强力管控每一个乳制品出口生产企业。政府还出台了风险管理计划，要求每个乳制品企业遵照执行，检查频率为最短每两个星期，最长每三个月。本地乳企很多都设有专门的合规职位，他们的日常工作就是三项：准备迎接审核、被审核、问题整改，准备迎接下一次审核......，此过程循环往复，没有终止。
前两天碰到一个本地乳企的工作人员，她谈到上次MPI检查的时候，针对生产车间一角的一块指甲大小的油漆脱落，MPI的检查人员反复追问，最后与公司的生产经理吵了起来。
就在7月2日，本地主流媒体报道：新西兰一家奶粉厂的一名德国籍雇员Maximillian Christian Zucker，今年21岁，之前在Blenheim附近的一家乳粉加工厂工作。这名德国籍雇员遭到解雇后，感到“不安和气愤”，因此决定报复老板。当天，Zucker给老板发短信称，他离开前在最后生产的那批乳粉中“留下了一个小礼物”。
接到这条短信后，乳粉厂非常紧张，为了防范可能的污染、维护产品质量和声誉，这家乳粉企业被迫将该批次出口乳粉全部作废、倾倒处理，损失高达19万纽币。
Zucker在发出第一条短信的30分钟后，发了第二条短信，称收回第一条短信，但应急程序已经启动，不可逆。刑事检控官Sefton Revell表示，这样一条短信可能会毁掉新西兰出口乳粉的声誉，后果非常严重。
(本地媒体原文配图）
当然，没有完美的系统，无论如何努力，所有工作都有可能出错。但身处行业期间，本人对新西兰乳制品的品质还是非常有信心。
最后一个小贴士，来自审核中遇到的一个在新西兰负责建厂的国内乳企博士，针对中国宝宝的奶粉选择，他建议：
新西兰奶源（品质优良）+新西兰制造（监管严格）+中国配方（适合中国宝宝体质）
换句话说，不一定要世界知名品牌，而是那些在新西兰本地设厂、本地奶源、本地生产的中国大牌乳企产品，可以重点考虑。
Stephen Xu, 中国质量管理先行者之一，新西兰梅西大学质量体系研究生，二十多年国内外质量管理经验，新西兰食品安全管理体系审核员，致力于发现新西兰发现纯净、天然、有机、优质的食品，介绍给世界。将在这里以第一手资料和亲身经历，陆续推出新西兰优质食品及行业的介绍，欢迎关注公众微信号：纯品新西兰
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