作为餐饮业的巨头，海底捞在上市后也展现了自己的强劲实力，市值一度突破了千亿大关，虽然现在市值维持在920亿左右，但其仍占据着火锅行业的头把交椅。在如此强势的表现下，海底捞也引来了不少质疑，人们纷纷议论仅靠着无微不至的服务，其是否能够撑起近千亿的市值?对于这一问题，海底捞近日即将在北京开业的首家智慧餐厅，或许能够给出答案。
这个据说花费了1亿元的高科技餐厅，从策划筹备到如今行将开业花费了3年的时间，这期间海底捞先后与松下、用友、科大讯飞、阿里云等等软硬件企业展开合作，更是自主研发了厨房系统。这令智慧餐厅不但在顾客点餐的配菜、出菜、上菜等环节进行了人工智能化的改造，在环境体验等方面有了巨大改观。
从进店到就餐，整个过程中顾客都能体验到高新科技所带来的全新感受。海底捞智慧餐厅入口处为顾客准备了“全球顶配版”等位区，大屏互动游戏的提供能为顾客有效解除等待的枯燥;0~4℃的全封闭式太空舱，加上能够自动完成菜品入库、上菜的机械臂，这样彻底“无人化”的操作流程，不但保证了菜品的质量，也让科技感得到大幅提升;360°全屋环绕式立体投影，6大场景主题令顾客可以享受到“沉浸式”的就餐体验。除此以外，像“千人千味配锅机”、传菜机器人等高新科技的应用，都证明了海底捞正向着未来的智能市场大跨步前进。
在新零售概念出现后，像海底捞、呷哺呷哺、小龙坎这类行业内十分火热的企业，都面临着一个新问题，那就是如何在未来持续保持高速发展。在海底捞凭借优质的服务，赢得良好的市场表现与口碑后，登陆二级市场无疑标志其走向了更高阶段的发展，而突破千亿又回落的市值，也说明如果只有服务，海底捞并不能完全适应未来的新零售市场。所以，创新就变成了势在必行。
而反观智慧餐厅，虽然是海底捞的创新之举，却仍然为其提高服务质量提供了帮助。在个流程都实现智能化的情况下，餐厅人员配置自然会实现大幅缩减，一方面降低了人员成本，另一方面也让海底捞更加集中在以人为核心的服务上。总之，在抓住发展以服务为基础的基准点后，面对新零售挑战，海底捞的“智能化”无疑一个明智的选择。
智能化现如今已是各行各业的趋势，在餐饮行业中，坚持创新、坚守服务的海底捞很明显已经成为了引领者，这也是为什么这么多火锅连锁，海底捞始终能保持领先的重要原因。
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