大盘鸡

大盘鸡的做法小红书上有介绍，按照上面的做了，但味道并没有那么好！

因为方小姐家有个挑食的方小弟，食物一直是方小姐最重视的事！

方小弟爱吃鸡，不吃鸭，鹅。

所以大盘鸡，炒鸡块一直是方小姐需要攻克的难题。

早些时，鸡是最容易做的食物。整只鸡放在大海碗里，放入生姜黄酒，隔水蒸，蒸熟后蘸着酱油吃。鸡是最好的本鸡，这样蒸出来的味道也的确是最鲜美。

但是再好吃的食物吃多了是会腻的，慢慢地整只鸡吃不完了，再后来只能免费吃掉一半，然后方小姐就只能再想其它的做法了。

去外面馆子里吃大盘鸡，炒鸡块都是很鲜美的，肉嫩又香，主要是重口味。方小弟其实喜欢重口味，这就从他爱吃的食物就可以看出来了。

方小弟爱吃的食物有酸菜鱼，红烧龙利鱼，水煮肉片，麻婆豆腐，炒鸡蛋，红烧小黄鱼，东坡鸡。这些菜以重油重味为主，以至于方小姐对方小弟说，你以后最好是娶一个川妹子，这样每天变着花样给你烧重油重味的川菜吃。

之前方小姐试过无数次的炒鸡块，可以说没有一次是真正成功的，不是肉太硬了，就是不够香。 越是攻克不了的难题越是有挑战性。

今天方小姐又去买了一只鸡，鸡是又嫩又香的那种类型。按卖鸡的老板说的话，一麻鸡，肉质嫩不柴，鲜美。之前方小姐也买过一次，不过是给方小弟炖汤渴的，方小姐亲测，味道还蛮不错的，肉质鲜嫩。

今天杀鸡的大伯生意轻淡，方小姐过去时，只看到一位顾客。

驼色的套装，白晰的皮肤，头发挽起来，五官很美，美人迟暮依旧很美。手上提了一只鸭子，看上去是只假野鸭，大伯接过，利落地一剪刀挂在了桶上。

方小姐递过去，大伯，我的一麻鸡，忘记拿硬币了，我去拿一下。

大伯一接过手，方小姐就转身跑了，去车上拿硬币。大伯不接受手机付款，只接受现金，硬币是最好，不用找了。之前方小姐给过大伯一张纸币，找回来的硬币上面还粘着鸡毛。大伯80多岁的年纪了，还在发挥佘力，光这一点就让人佩服啊！家里也不是没钱，只是坐不住，出来挣钱。

等方小姐回来了，这里还是只有刚才那位美人站着等。闲着也是闲着，方小姐开始说话了，

大伯，今天生意轻淡啊，以前这个时候排队人多着呢。

是啊。

台风天，出来人少了。美人说话了。‘

我今天买的一麻鸡不错吧！只是大盘鸡不会烧，没有成功过。

大盘鸡还不简单，用盐，生姜，料酒腌制一下，再生炒，最后加点料酒就可以了。美人说。

不用加水吗？以前方小姐都是加了水再慢慢炖的，看来果然是不同啊。

不用加水，饭店里烧的油用得多，其实是炸出来的鸡块。

原来如此啊，怪不得方小姐一直烧不好。

先得腌制，去腥味。再生炒，不加水，只加料酒。

今天晚上可以试一下了，而且一只鸡可以炒两次，就算今天不成功，明天也能成功了吧！