冰箱里还有些千层和牛百叶，打算做个爆辣跟喷火似的毛血旺。做毛血旺配菜可以随意搭配，但少不了的一个主菜就是黄豆芽。
豆芽主要是指绿豆芽和黄豆芽，其身白嫩清爽、营养丰富，自古以来一直是我国传统的大众蔬菜。
传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。
豆芽菜性寒味甘，营养和功效各不相同。绿豆芽容易消化；黄豆芽健脾养肝，维生素B2含量较高；黑豆芽养肾，含有多种矿物质和多种维生素；豌豆芽护肝；蚕豆芽健脾。
豆芽菜虽好，自我感觉吃起来比较麻烦，费时不费力。不管哪种豆芽，一直以来我都习惯性的把根须掐掉，可算是一个不小的“工程”。先生在家时，我都不会让他参与做饭，坐等吃喝。但是我会让他和硕哥爷俩择豆芽根须，先生每次都会问“为什么要吃豆芽呢？”呵呵(ꄱੈˍꄱੈ) 我也是清闲的时候才会去买豆芽，没空的时候不会做用着豆芽的菜。
记得有一次去买豆芽，我告诉店里阿姨，“称三块钱的吧，一择根就没多少了。”阿姨很是疑惑的问我“豆芽需要怎么择？”“去根须啊。”结果阿姨好一顿的解说，说什么豆芽不需要择根，择根多麻烦啊，还问我做什么工作这么有空？等等，我只是尴尬的笑着听着。再后来再去买豆芽，我只说买多少钱的，再也不说择根须的事了。
个人生活习惯吧，看着豆芽上杂乱无章的根须总觉得不舒服。在外吃饭，我也从不主动点豆芽菜，总觉得那些根须难以下咽。
或许，我，真的很闲。
看着颜色自然洁白有光泽、牙体粗壮、外型美观而且营养丰富的黄豆芽，真让人赏心悦目啊。再把它做成美味可口的饭菜，算得上是点睛之笔。
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