猪肉的价格是每斤17元，排骨是每斤20元，想买排骨必须早起，去晚了，卖完了。
冬天吃排骨主要是喝汤，用排骨熬成奶白色的汤，据说富含钙质，反正冬天喝汤主要是暖和。
排骨汤是高汤的一种，适合做各种素汤，如:荠菜汤、番茄蛋汤等，加一些排骨汤，那味道肯定不错。
然而夏天吃排骨没人愿意喝那滚烫的油腻的肉汤。
把剁好的排骨先在热水里焯一下，初步祛除它的腥臊之气。
然后，在炒锅里加适量菜籽油，油温七八分热后，放入八角、姜块、花椒、香叶、桂皮等调料，炒出香味然后放排骨，把排骨煎制金黄色。
在加入适量盐、老抽（因我不会炒糖色，只有用老抽）、料酒、醋、十三香等，如果你能吃辣的，可以再放一点红辣椒，还可以放进几个西红柿，再加适量温水，水的量要漫过排骨。
然后，盖好锅盖，调成中火，慢慢闷煮，大约需要半小时，待汤汁收得差不多，关火再闷一会。
出锅时再加一些葱花和青椒，配米饭或者馒头，提前煮一些绿豆汤。
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本文标题：夏天的排骨宜红烧
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