小饭馆的朝朝暮暮

文/蓄力的S

有的时候……外面的小饭馆比装潢华丽的酒店更令人向往。

选一个干净的小饭馆，对着大冰柜里的菜蔬鱼肉指点江山。坐在靠窗靠空调的地方，嗑着瓜子，喝着淡茶水。这个时候你终于可以慢下来看一看外面你没时间看过的风景，夕阳西下还在抠泥巴的小孩嬉戏不愿回家吃饭，匆匆而过的路人细碎的脚步声，以及树叶晃动的斑斓。

对我来说……去小饭馆只需点一盘酸辣土豆丝和蒜蓉炒青菜就乐不思蜀。尤其是蒜蓉炒青菜，必须点。猪油的亮度包裹着码的整整齐齐的青绿，蒜蓉的清白点缀着菜盘。入口，青菜包裹着猪油自然的清香好吃到令人跺脚。我们家炒菜习惯用菜油或是茶油，因为健康低脂肪。可是我认为炒青菜非猪油不可。素荤结合，就好比阴阳之道，八卦图一样，相互融合，才是真。这让我想起了同班同学Z的文章《食绿》，笔锋老辣成熟，令人拍案叫绝。文章同样传达了对炒青菜的强烈热爱。在此向Z同学致敬。我与他关于炒青菜必须用猪油的观点不谋而合。简直想当场和他击个掌。而且炒青菜必须要大火，但又要恰当掌握火候，不能炒过头，还是要保证青菜本身的清脆口感。入口脆，又不生。我觉得能炒出一盘淳朴的青菜也非常考验一个厨师的功底。

有人会说外面饭馆的青菜不干净，油也说不定是地沟油。对此我只想用一句用烂的广告套句:“不是所有的小饭馆都那么缺德。”找个时间，找个熟悉的小饭馆，点熟悉的菜，师傅操起锅勺，大火跳跃舞蹈，大米配着青白，是极为美妙的颜色搭配。土豆丝的酸爽，辣椒炒肉的俏皮，豆腐蘑菇肉汤的温情，就这样，满满铺成一桌。和为数不多的家人，和一位挚友，和喜欢的人，四目相对，聊些有的没的闲话。夹菜，肆无忌惮地大笑，举杯，就算以茶代酒也能表达满满情谊。距离就这样拉近。无需去装潢华丽的酒店拘谨。有的时候，美食的动人恰恰在于一点市井味，才让大家回归最真的自己。